La diferencia clave entre el ácido fosfórico y el ácido cítrico es que el ácido fosfórico es un ácido mineral débil, mientras que el ácido cítrico es un ácido orgánico débil.
El ácido fosfórico y el ácido cítrico son ácidos débiles. Por tanto, estos ácidos no pueden disociarse completamente en iones; solo pueden disociarse parcialmente en los iones.
¿Qué es el ácido fosfórico?
El ácido fosfórico es un ácido mineral débil que tiene la fórmula química H3PO4 El nombre IUPAC de este compuesto es ácido ortofosfórico, y podemos identificarlo como un ácido no tóxico. Además, es un importante compuesto que contiene fósforo del cual el ion dihidrógeno fosfato (H2PO4–) se deriva. Por lo tanto, los iones del ácido fosfórico son muy importantes para las plantas porque es la principal fuente de fósforo.
Figura 01: Estructura del ácido fosfórico
La masa molar del ácido fosfórico es 97,99 g/mol. Puede haber formas hidratadas y anhidras de este compuesto. El ácido fosfórico se presenta como un sólido blanco delicuescente e inodoro. Además, la producción de ácido fosfórico tiene dos vías: proceso húmedo y proceso térmico. El proceso húmedo utiliza fluoroapetito (roca fosfórica) para la producción de este ácido, junto con ácido sulfúrico concentrado. La reacción química es la siguiente:
Ca5(PO4)3F + 5H2SO 4 + 10H2O →3H3PO4 + 5CaSO4.2H2O + HF
En el proceso térmico, el fósforo líquido (P4) y el aire experimentan una reacción química dentro de un horno a 1800-3000 K. Primero, una máquina rocía el líquido de fósforo en una cámara de horno, donde el fósforo se quema en el aire reaccionando con el oxígeno (O2). El producto de este paso reacciona con agua en una torre de hidratación para producir el ácido.
P4(l)+ 5O2(g)→2P2O 5(g)
P2O5(g)+ 3H2O (l)→2H3PO4(aq)
La aplicación más común e importante del ácido fosfórico es la producción de fertilizantes que contienen fósforo. Además, existen tres formas principales de sales de fosfato que son útiles como fertilizantes: fosfato triple, hidrogenofosfato de diamonio y dihidrogenofosfato de monoamonio.
¿Qué es el ácido cítrico?
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra naturalmente en las frutas cítricas. Dado que hay muchas aplicaciones de este compuesto, los fabricantes tienden a producir una gran cantidad de ácido cítrico por año. Algunas de sus aplicaciones importantes incluyen su uso como acidulante, saborizante y agente quelante. Podemos observar que este ácido se presenta en dos formas, la forma anhidra y la forma monohidratada.
La forma anhidra del ácido cítrico es la forma sin agua. Aparece como una sustancia incolora y también es inodoro. No hay agua en su forma seca y granulada. Podemos producir este compuesto a través de la cristalización en agua caliente.
Figura 02: Ácido cítrico en forma sólida
El ácido cítrico anhidro se forma a partir de la forma monohidratada a 78 °C. La densidad de la forma anhidra es 1,665 g/cm3. Se funde a 156 °C y el punto de ebullición de este compuesto es de 310 °C. La fórmula química de este compuesto es C6H8O7, mientras que la masa molar es 192,12 g /mol.
El ácido cítrico monohidrato es la forma de ácido cítrico que contiene agua. Tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico. A esta agua la llamamos agua de cristalización. Esta forma de ácido cítrico se forma por cristalización en agua fría.
¿Cuáles son las similitudes entre el ácido fosfórico y el ácido cítrico?
- El ácido fosfórico y el ácido cítrico son ácidos débiles.
- Ambos ácidos no pueden disociarse completamente; se disocian parcialmente en iones
- Son ácidos no tóxicos.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido fosfórico y el ácido cítrico?
El ácido fosfórico y el ácido cítrico son ácidos débiles. Por tanto, estos ácidos no pueden disociarse completamente en iones; solo pueden disociarse parcialmente en los iones. La diferencia clave entre el ácido fosfórico y el ácido cítrico es que el ácido fosfórico es un ácido mineral abundante, mientras que el ácido cítrico es un ácido orgánico débil. Además, el ácido fosfórico se presenta como un sólido blanco delicuescente, mientras que el ácido cítrico se presenta como un sólido/gránulos incoloros o en forma líquida.
La siguiente infografía enumera las diferencias entre el ácido fosfórico y el ácido cítrico en forma tabular.
Resumen: ácido fosfórico frente a ácido cítrico
El ácido fosfórico es un ácido mineral débil que tiene la fórmula química H3PO4,mientras que el ácido cítrico es un ácido orgánico débil, y ocurre naturalmente en las frutas cítricas. La diferencia clave entre el ácido fosfórico y el ácido cítrico es que el ácido fosfórico es un ácido mineral abundante, mientras que el ácido cítrico es un ácido orgánico débil.
