La diferencia clave entre la glucosa galactosa y la manosa es que la glucosa tiene una estructura de seis carbonos y la galactosa es el epímero C4 de la glucosa, mientras que la manosa es el epímero C2 de la glucosa.
Un epímero es un compuesto orgánico que se describe junto con la isomería de los compuestos orgánicos. Podemos definir un epímero como un isómero de un compuesto particular que tiene un átomo de carbono asimétrico. Por ejemplo, la galactosa y la manosa son epímeros de la glucosa.
¿Qué es la glucosa?
La glucosa es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C6H12O6. Es una molécula de azúcar simple. Podemos encontrar la glucosa como la molécula de monosacárido más abundante entre los compuestos de carbohidratos. Sus fuentes son las plantas (donde se produce la glucosa) y las algas, en las que se puede realizar la fotosíntesis para producir glucosa a partir de dióxido de carbono y agua, utilizando la energía de la luz solar. Además, en el metabolismo energético de los animales, la glucosa es la fuente de energía más importante. Esta forma energética de glucosa se llama almidón y amilopectina cuando se almacena en la planta, y se conoce como glucógeno en animales. Podemos extraer glucosa de sus fuentes, y también está disponible como producto comercial en el mercado. Esta sustancia se presenta como un polvo blanco y tiene un sabor muy dulce.
La molécula de glucosa se llama hexosa porque contiene seis átomos de carbono por molécula. La hexosa es una subcategoría del grupo de los monosacáridos. Hay dos formas isoméricas de glucosa como D-glucosa y L-glucosa y el isómero D es la forma isomérica más estable y abundante. Ocurre ampliamente en la naturaleza. Podemos obtener glucosa a través de la hidrólisis de hidratos de carbono como el azúcar de la leche o la lactosa, de la sacarosa que se produce en la caña de azúcar, de la m altosa, de la celulosa de las plantas, etc.
Figura 01: Estructura de la glucosa
Al considerar la estructura química de la molécula de glucosa, contiene cinco grupos hidroxilo (-OH). Estos grupos hidroxilo están dispuestos en un patrón específico a lo largo de su columna vertebral de seis carbonos. Además de tener dos formas isoméricas, hay dos arreglos diferentes de grupos hidroxilo en la estructura del anillo de carbono de la glucosa; estos se denominan estructura alfa y estructura beta.
¿Qué es la galactosa?
La galactosa es el epímero C4 de la molécula de glucosa. Por lo tanto, la galactosa también tiene la misma fórmula química que la glucosa (C6H12O6). A veces, este nombre compuesto se abrevia como Gal. Es una molécula de azúcar monosacárido que tiene un sabor dulce similar a la glucosa. Podemos nombrar este compuesto como una aldohexosa porque es un azúcar hexosa que tiene un grupo funcional aldehído. Cuando una molécula de galactosa se combina con una molécula de glucosa, forma una molécula de lactosa. Además, la forma polimérica de la galactosa es el galactano, y podemos encontrarla en la hemicelulosa.
Al considerar la estructura química de la galactosa, puede ocurrir tanto en forma de cadena abierta como cíclica. Hay un grupo carbonilo al final de la cadena. Hay cuatro isómeros de molécula de galactosa que existen en forma cíclica. Estas formas cíclicas tienen dos formas anoméricas como formas alfa y beta.
Figura 02: Cuatro formas cíclicas de galactosa
Podemos encontrar las fuentes de galactosa principalmente entre los productos lácteos como la leche fresca, el yogur, los aguacates, la remolacha azucarera, etc. Además, las moléculas de galactosa se pueden sintetizar en nuestro cuerpo.
¿Qué es la manosa?
Manosa es el epímero C2 de la molécula de glucosa. Es una molécula de azúcar en la serie de carbohidratos de la aldohexosa. Este compuesto es muy importante en el metabolismo humano, como en la glicosilación de ciertas moléculas de proteína.
Figura 03: Estructura química de la manosa
Podemos encontrar moléculas de manosa que se presentan en dos formas como la estructura de anillo de piranosa y la estructura de anillo de furanosa. El anillo de piranosa contiene seis átomos de carbono, mientras que la estructura del anillo de furanosa tiene cinco átomos de carbono en el anillo. Sin embargo, cada cierre de anillo tiende a tener una configuración alfa o beta en el centro de carbono anomérico.
Podemos producir manosa a través de la oxidación del manitol o de la glucosa a través de la ruta de transformación de Lory-de Bruyn-van Ekenstein. Estos dos métodos son muy importantes porque necesitamos producir manosa para usarla como un suplemento nutricional que es importante para prevenir las infecciones del tracto urinario.
Al considerar la estructura química de la molécula de manosa, difiere de la estructura de la glucosa en el segundo centro quiral del carbono (posición C2). La molécula de manosa muestra un fruncido 4C1 en forma de anillo de solución. Esta diferencia entre glucosa y manosa conduce a características bioquímicas muy diferentes de estas dos hexosas.
¿Cuál es la diferencia entre glucosa, galactosa y manosa?
La galactosa y la manosa son epímeros de la molécula de glucosa. los diferencia clave entre la glucosa galactosa y la manosa es que la glucosa es una estructura de seis carbonos y la galactosa es el epímero C4 de la glucosa, mientras que la manosa es el epímero C2 de la glucosa. Además, la glucosa se produce naturalmente a través de la fotosíntesis en las plantas. La galactosa se produce a través de la hidrólisis de la lactosa que es catalizada por la enzima lactasa, mientras que la manosa se produce a través de la oxidación del manitol o de la glucosa a través de la ruta de transformación de Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
La siguiente infografía tabula en detalle las diferencias entre glucosa, galactosa y manosa.
Resumen: glucosa galactosa frente a manosa
Un epímero es un isómero de un compuesto particular que tiene un átomo de carbono asimétrico. La galactosa y la manosa son epímeros de la glucosa. La diferencia clave entre la glucosa galactosa y la manosa es que la glucosa es una estructura de seis carbonos y la galactosa es el epímero C4 de la glucosa, mientras que la manosa es el epímero C2 de la glucosa.
