La diferencia clave entre la sacarosa y la glucosa es que la sacarosa es un disacárido mientras que la glucosa es un monosacárido.
La glucosa y la sacarosa se clasifican como carbohidratos. Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. También sirven como constituyentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos se pueden clasificar en tres como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
¿Qué es la sacarosa?
La sacarosa es un disacárido. Está hecho por la combinación de una molécula de glucosa y fructosa a través de un enlace glucosídico. Durante esta reacción, se elimina una molécula de agua de las dos moléculas. La sacarosa se puede hidrolizar de nuevo en las moléculas iniciales cuando sea necesario. Este es un disacárido que encontramos comúnmente en las plantas.
Además, la glucosa, que se produce a partir de la fotosíntesis en las hojas, debe distribuirse a otras partes de la planta que crecen y se almacenan. Se transporta en forma de sacarosa. Por lo tanto, en las plantas, la glucosa se convierte en sacarosa para poder distribuirlas. Todos estamos familiarizados con la sacarosa tal como la usamos en nuestra vida cotidiana, como azúcar de mesa. La sacarosa es un sólido cristalino blanco. Tiene un sabor dulce y es fácilmente soluble en agua.
¿Qué es la glucosa?
La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído. Por lo tanto, es una hexosa y una aldosa. Tiene cuatro grupos hidroxilo y tiene la siguiente estructura.
Aunque se muestra como una estructura lineal, la glucosa también puede estar presente como una estructura cíclica. De hecho, en una solución, la mayoría de las moléculas están en la estructura cíclica. Cuando se forma una estructura cíclica, el -OH del carbono 5 se convierte en el enlace éter para cerrar el anillo con el carbono 1. Esto forma una estructura de anillo de seis miembros. El anillo también se llama anillo hemiacetal debido a la presencia de carbono que tiene un grupo de oxígeno éter y alcohol. Debido al grupo aldehído libre, la glucosa se puede reducir. Por lo tanto, se le llama azúcar reductor. Además, la glucosa también se conoce como dextrosa porque gira la luz polarizada en un plano hacia la derecha.
Cuando hay luz solar, en las plantas, la glucosa se sintetiza usando agua y dióxido de carbono. Esta glucosa se almacena y se utiliza como fuente de energía. Los animales y los humanos obtienen glucosa de fuentes vegetales. El nivel de glucosa en la sangre humana está regulado por el mecanismo de homeostasis. Las hormonas insulina y glucagón están involucradas en el mecanismo. Cuando hay un nivel alto de glucosa en la sangre, se le llama condición diabética. La medición del nivel de azúcar en la sangre mide el nivel de glucosa en la sangre. Hay varios medios para medir el nivel de glucosa en sangre.
¿Cuál es la diferencia entre sacarosa y glucosa?
La diferencia clave entre la sacarosa y la glucosa es que la sacarosa es un disacárido mientras que la glucosa es un monosacárido. La sacarosa se produce mediante la combinación de una molécula de glucosa y fructosa a través de un enlace glucosídico. Además, el peso molecular de la sacarosa es mayor que el de la glucosa. Además, la fórmula química de la sacarosa es C12H22O11 mientras que la fórmula química de la glucosa es C6H12O6 Además, la sacarosa es un azúcar no reductor mientras que la glucosa es un azúcar reductor.
El siguiente gráfico de información tabula lado a lado las diferencias entre la sacarosa y la glucosa.
Resumen: sacarosa frente a glucosa
La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído. La sacarosa se produce mediante la combinación de una molécula de glucosa y fructosa a través de un enlace glucosídico. La sacarosa es un disacárido mientras que la glucosa es un monosacárido. Además, la sacarosa es un azúcar no reductor mientras que la glucosa es un azúcar reductor. Por lo tanto, este es el resumen de la diferencia entre sacarosa y glucosa.
Imagen cortesía:
1. "GLUCOSA, FRUCTOSA, SACAROSA, FÓRMULAS ESTRUCTURALES" (CC0) a través de Pixy.org
1. "Figura 03 02 02" Por CNX OpenStax - (CC BY 4.0) a través de Commons Wikimedia - Recortada
