La diferencia clave entre la proteína desnaturalizada y no desnaturalizada es que las proteínas desnaturalizadas no pueden realizar su función original, mientras que las proteínas no desnaturalizadas pueden realizar sus funciones correctamente.
Las proteínas son uno de los cuatro componentes principales de los organismos vivos, los otros tres son los carbohidratos, las grasas y los minerales. La molécula de proteína es una gran macromolécula que consta de un gran número de unidades repetitivas que representan los monómeros utilizados para fabricar la molécula de proteína. Estos monómeros son moléculas de aminoácidos.
¿Qué es una proteína desnaturalizada?
Las moléculas de proteína desnaturalizadas son proteínas que han perdido su funcionamiento adecuado debido al cambio en la estructura de la proteína. Durante el proceso de desnaturalización, estas macromoléculas pierden sus estructuras secundarias, terciarias o cuaternarias que se presentan en su estado nativo. Esta desnaturalización se produce por la aplicación de algún estrés externo o de una sustancia. Las tensiones externas incluyen radiación, cambios de temperatura, cambio de pH, etc. Las sustancias externas que pueden desnaturalizar una proteína incluyen ácidos fuertes, bases fuertes, solventes orgánicos, algunas sales, etc.
Figura 01: Efectos de la temperatura en la actividad enzimática
Para una molécula de proteína, el patrón de plegamiento de la proteína es la clave para su perfecto desempeño. En otras palabras, las proteínas deben plegarse en la forma correcta para poder funcionar. Los puentes de hidrógeno juegan un papel importante en el proceso de plegamiento de proteínas. Sin embargo, estos enlaces de hidrógeno son enlaces químicos débiles que se ven fácilmente afectados por el calor, la acidez, las concentraciones variables de sal, etc. Por lo tanto, la presencia de estos factores puede desnaturalizar una proteína.
¿Qué es una proteína sin desnaturalizar?
Las proteínas no desnaturalizadas son proteínas que funcionan correctamente y no han sufrido ninguna deformación estructural. Las proteínas están compuestas por una gran cantidad de aminoácidos; por lo tanto, estas son macromoléculas. Una cadena lineal de proteína que contiene una pequeña cantidad de aminoácidos se denomina polipéptido.
Figura 02: Estructura de una proteína
Hay cuatro formas estructurales principales de proteína: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. La mayoría de las proteínas tienen una estructura plegada que es una estructura 3D. Esta estructura se denomina estructura nativa de la proteína, y es una proteína que funciona correctamente, también denominada proteína no desnaturalizada. Por lo general, la estructura terciaria de las proteínas y la estructura cuaternaria son las estructuras más importantes que se encuentran en los organismos vivos.
¿Cuál es la diferencia entre la proteína desnaturalizada y la no desnaturalizada?
Las proteínas desnaturalizadas y no desnaturalizadas son los dos tipos estructurales principales de moléculas de proteína. La diferencia clave entre la proteína desnaturalizada y la no desnaturalizada es que las proteínas desnaturalizadas no pueden realizar su función original, mientras que las proteínas no desnaturalizadas pueden realizar sus funciones correctamente. Los factores externos más comunes que pueden causar la desnaturalización de la estructura de una proteína son la temperatura, la radiación, el cambio de pH, la presencia de ácidos y bases fuertes, etc.
La siguiente infografía muestra la diferencia entre proteína desnaturalizada y no desnaturalizada en forma tabular.
Resumen: proteína desnaturalizada frente a proteína sin desnaturalizar
Las proteínas desnaturalizadas y no desnaturalizadas son los dos tipos estructurales principales de moléculas de proteína. La desnaturalización de una molécula de proteína se produce debido a varios factores, como cambios en la temperatura y el pH del medio en el que se encuentra la proteína. La diferencia clave entre la proteína desnaturalizada y la no desnaturalizada es que las proteínas desnaturalizadas no pueden realizar su función original, mientras que las proteínas no desnaturalizadas pueden realizar sus funciones correctamente.
