La diferencia clave entre el ácido málico y el ácido maleico es que el ácido málico es un ácido dicarboxílico saturado, mientras que el ácido maleico es un ácido dicarboxílico insaturado.
El ácido málico y el ácido maleico son ácidos dicarboxílicos. Esto significa que estos compuestos contienen dos grupos carboxilo (-COOH) en la misma molécula, unidos a dos átomos de carbono diferentes. La diferencia entre el ácido málico y el ácido maleico radica en la saturación (la presencia de enlaces dobles o triples significa insaturación). Dado que el ácido maleico tiene un doble enlace entre dos átomos de carbono, es un compuesto insaturado. Pero no hay enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono del ácido málico.
¿Qué es el ácido málico?
El ácido málico es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C4H6O5 Cae en la categoría de ácidos dicarboxílicos porque tiene dos grupos -COOH en dos terminales. Hay dos estereoisómeros de ácido málico: isómeros L y D. Pero solo los isómeros L existen naturalmente. El nombre IUPAC preferido de este compuesto es ácido 2-hidroxibutanodioico. La estructura química de este compuesto es la siguiente:
Figura 01: Estructura química del ácido málico
Casi todos los organismos vivos pueden producir este compuesto en sus cuerpos. El sabor agrio de algunas frutas es causado por el ácido málico. Por lo tanto, es útil como aditivo alimentario. El anión del ácido málico es el anión malato. El ácido málico fue aislado por primera vez del jugo de manzana. La acidez de la manzana verde se debe a la presencia de ácido málico en altas concentraciones.
La producción industrial de ácido málico requiere una mezcla racémica de dos estereoisómeros de ácido málico. Podemos realizar esta preparación vía hidratación de anhídrido maleico. A partir de entonces, podemos separar los enantiómeros entre sí a través de la resolución quiral.
¿Qué es el ácido maleico?
El ácido maleico es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química HO2CCH=CHCO2H. Es un ácido dicarboxílico que tiene dos grupos carboxilo (grupos -COOH) unidos a dos átomos de carbono diferentes. El ácido maleico es el isómero cis del ácido butenodioico, mientras que el ácido fumárico es el isómero trans. La masa molar de este compuesto es 116 g/mol. Aparece como un sólido blanco. Además, este compuesto es menos estable en comparación con el ácido fumárico, pero es comparativamente más soluble en agua.
Figura 02: Estructura química del ácido maleico
Las propiedades del ácido maleico están determinadas principalmente por enlaces de hidrógeno intramoleculares. A escala industrial, podemos producir ácido maleico a través de la hidrólisis del anhídrido maleico. Los usos del ácido maleico son múltiples: como materia prima para la producción de diferentes productos químicos como el ácido glioxílico, como promotor de adhesión para diferentes sustratos, utilizado en la producción de diferentes fármacos, etc.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido málico y el ácido maleico?
El ácido málico y el ácido maleico son dos ácidos dicarboxílicos diferentes. El ácido málico es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C4H6O5 mientras que el ácido maleico es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química HO2CCH=CHCO2H. La diferencia clave entre el ácido málico y el ácido maleico es que el ácido málico es un ácido dicarboxílico saturado, mientras que el ácido maleico es un ácido dicarboxílico insaturado.
El ácido málico se produce mediante la hidratación del anhídrido maleico, mientras que el ácido maleico se produce a partir del mismo compuesto mediante hidrólisis. Entonces, esta es otra diferencia entre el ácido málico y el ácido maleico. Además, la principal aplicación del ácido málico es como aditivo alimentario. Hay varias aplicaciones importantes del ácido maleico, incluida la producción de fármacos, otros productos químicos, etc., mientras que el ácido maleico se utiliza como materia prima.
Resumen: ácido málico frente a ácido maleico
En resumen, el ácido málico y el ácido maleico son dos ácidos dicarboxílicos diferentes. La diferencia clave entre el ácido málico y el ácido maleico es que el ácido málico es un ácido dicarboxílico saturado, mientras que el ácido maleico es un ácido dicarboxílico insaturado.
