La diferencia clave entre la celobiosa y la celulosa es que la celobiosa es un disacárido, mientras que la celulosa es un polisacárido.
La celobiosa y la celulosa son compuestos de carbohidratos. Podemos clasificar los carbohidratos en diferentes categorías, como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, según la estructura y la complejidad del carbohidrato. Un monosacárido es un azúcar simple, mientras que un disacárido es una combinación de dos monosacáridos y un polisacárido es una combinación de muchas unidades de monosacáridos.
¿Qué es la celobiosa?
La celobiosa es un carbohidrato con la fórmula química C12H22O11Podemos categorizarlo como un disacárido. Es un azúcar reductor. Eso significa; la celobiosa puede actuar como agente reductor porque tiene un grupo cetona libre en su estructura. La celobiosa tiene dos moléculas de beta-glucosa unidas a través del enlace glucosídico beta 1-4. Sin embargo, es diferente de la m altosa porque la configuración del enlace glucosídico es diferente. Podemos hidrolizar este compuesto en glucosa por medios enzimáticos o por medios químicos utilizando un ácido.
Al considerar la estructura de la celobiosa, hay ocho grupos de alcohol libres junto con un grupo acetal y un grupo hemiacetal. Estos grupos proporcionan a la molécula la capacidad de formar fuertes enlaces de hidrógeno intermoleculares.
Figura 01: Estructura química de la celobiosa
Podemos obtener celobiosa a partir de celulosa o de materiales que la contengan como papel, algodón, etc. Aquí, necesitamos hidrólisis enzimática o ácida de estos materiales para obtener celobiosa a partir de estos materiales. Este compuesto también es importante para detectar la enfermedad de Crohn, como indicador de carbohidratos.
¿Qué es la celulosa?
La celulosa es un carbohidrato que podemos catalogar como polisacárido y tiene la fórmula química (C6H10O 5)n. Puede contener de cientos a miles de unidades de D-glucosa, unidas entre sí a través de enlaces glucosídicos beta 1-4. Si lo producimos o lo aislamos de una fuente, aparece como un polvo blanco. La celulosa está presente como una unidad estructural importante de las paredes celulares en plantas y algas. A veces, algunas especies de bacterias también secretan celulosa para formar biopelículas. Por lo tanto, podemos decir que la celulosa es el material polimérico más abundante en la Tierra.
Figura 02: Estructura química de la celulosa
La celulosa es un compuesto inodoro e incoloro. Es insoluble en agua y en muchos solventes orgánicos. Además, es un compuesto quiral y también es biodegradable. Podemos descomponer la celulosa en unidades de glucosa agregando ácidos minerales altamente concentrados a una temperatura más alta. En comparación con el almidón, este compuesto es muy cristalino y también puede pasar de una estructura cristalina a una amorfa al calentarse.
Al considerar las aplicaciones de la celulosa, se utiliza principalmente en la producción de papel y cartón. También podemos usarlo para la producción de celofán y rayón. Además de estos, hay estudios de investigación que exploran la conversión de celulosa en biocombustible.
¿Cuál es la diferencia entre celobiosa y celulosa?
Los términos celobiosa y celulosa pertenecen principalmente al campo de la bioquímica. Estos son compuestos de carbohidratos. La diferencia clave entre la celobiosa y la celulosa es que la celobiosa es un disacárido, mientras que la celulosa es un polisacárido. Además, la celobiosa es un azúcar reductor, mientras que la celulosa es un azúcar no reductor.
La siguiente infografía tabula la diferencia entre celobiosa y celulosa.
Resumen: celobiosa frente a celulosa
La celobiosa y la celulosa son compuestos de carbohidratos. La diferencia clave entre la celobiosa y la celulosa es que la celobiosa es un disacárido, mientras que la celulosa es un polisacárido. Además, la celobiosa es un azúcar reductor, mientras que la celulosa es un azúcar no reductor.
