La diferencia clave entre la celobiosa y la m altosa es que la celobiosa contiene un enlace glucosídico beta 1,4, mientras que la m altosa contiene un enlace glucosídico alfa 1,4.
La celobiosa y la m altosa son compuestos de carbohidratos. Contienen residuos de glucosa que componen sus estructuras químicas. Pero tienen diferencias en su composición química y ocurrencia. Ambas formas son azúcares reductores.
¿Qué es la celobiosa?
La celobiosa se puede definir como un carbohidrato que tiene la fórmula química C12H22O11Se puede categorizar como un disacárido. Es un azúcar reductor. Eso significa que la celobiosa puede actuar como agente reductor porque tiene un grupo cetona libre en su estructura. La celobiosa tiene dos moléculas de beta-glucosa unidas a través del enlace glucosídico beta 1-4. Sin embargo, es diferente de la m altosa porque la configuración del enlace glucosídico es diferente. Podemos hidrolizar este compuesto en glucosa por medios enzimáticos o por medios químicos utilizando un ácido.
Figura 01: La estructura química de la celobiosa
Al considerar la estructura de la celobiosa, hay ocho grupos de alcohol libres junto con un grupo acetal y un grupo hemiacetal. Estos grupos proporcionan a la molécula la capacidad de formar fuertes enlaces de hidrógeno intermoleculares.
Podemos obtener celobiosa a partir de celulosa o de materiales que la contengan como papel, algodón, etc. Aquí, necesitamos hidrólisis enzimática o ácida de estos materiales para obtener celobiosa a partir de estos materiales. Este compuesto también es importante para detectar la enfermedad de Crohn como indicador de carbohidratos.
¿Qué es la m altosa?
La m altosa se puede definir como un disacárido que contiene dos unidades de glucosa alfa combinadas a través de un enlace alfa 1-4. Además, esta molécula se forma durante la descomposición del almidón por la beta-amilasa; elimina una unidad de glucosa a la vez, formando la molécula de m altosa. Es un azúcar reductor, a diferencia de otras moléculas de disacáridos. Esto se debe principalmente a que la estructura de anillo de una de las dos moléculas de glucosa puede abrirse para presentar un grupo aldehído libre, mientras que la otra unidad de glucosa no puede abrirse así debido a la naturaleza del enlace glucosídico.
Figura 02: La estructura química de la m altosa
La glucosa es una hexosa, lo que significa que tiene seis átomos de carbono en un anillo de piranosa. En esto, el primer átomo de carbono de una molécula de glucosa se une al cuarto átomo de carbono de la otra molécula de glucosa para formar el enlace glucosídico 1-4. La enzima m altasa puede descomponer la estructura de la m altosa catalizando la hidrólisis del enlace glucosídico. Este azúcar se presenta como componente de la m alta y también está presente en cantidades muy variables en productos de almidón parcialmente hidrolizado. Ej: m altodextrina, jarabe de maíz, etc.
¿Cuáles son las similitudes entre la celobiosa y la m altosa?
- La celobiosa y la m altosa son carbohidratos.
- Ambos son azúcares reductores.
- Estos compuestos contienen unidades de glucosa.
- Ambos contienen enlaces glucosídicos.
¿Cuál es la diferencia entre celobiosa y m altosa?
La celobiosa es un carbohidrato que tiene la fórmula química C12H22O11,mientras La m altosa es un disacárido que contiene dos unidades de glucosa alfa combinadas a través de un enlace alfa 1-4. La diferencia clave entre la celobiosa y la m altosa es que la celobiosa contiene enlaces glucosídicos beta 1,4, mientras que la m altosa contiene enlaces glucosídicos alfa 1,4.
La siguiente infografía enumera las diferencias entre la celobiosa y la m altosa en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: celobiosa frente a m altosa
La celobiosa y la m altosa son compuestos de carbohidratos. Contienen residuos de glucosa que componen sus estructuras químicas. La diferencia clave entre la celobiosa y la m altosa es que la celobiosa contiene enlaces glucosídicos beta 1,4, mientras que la m altosa contiene enlaces glucosídicos alfa 1,4.
