La diferencia clave entre los psicrófilos y los psicrotrofos es que los psicrófilos son microorganismos con una temperatura de crecimiento óptima de 15 0C o menos, una temperatura máxima inferior a 20 0 C, y una temperatura mínima de crecimiento de 0 0C o menos, mientras que los psicrotrofos son microorganismos que pueden crecer a 0 0C pero tener una temperatura óptima de 20-40 0C.
El estado químico y físico del medio ambiente influye en gran medida en el crecimiento de los microorganismos. La temperatura, el pH, la disponibilidad de oxígeno, la actividad del agua, la luz y la presión son algunos de estos factores fisicoquímicos que afectan la vida microbiana. Los microorganismos que habitan en ambientes extremos poseen propiedades específicas. Por ejemplo, los microbios que habitan en hábitats muy calientes o muy fríos tienen propiedades específicas. Los psicrófilos y los psicrotrofos son dos grupos de microorganismos que pueden crecer a bajas temperaturas.
¿Qué son los psicrófilos?
Los psicrófilos son microorganismos con una temperatura óptima de crecimiento de 15 0C o menos, una temperatura máxima de crecimiento de 20 0C o menos y una temperatura mínima de crecimiento de 0 0C o inferior. Están presentes en ambientes constantemente fríos, como océanos con una temperatura promedio de 5 0C, hielo marino, campos de nieve y glaciares y sedimentos marinos, etc. Dado que los psicrófilos no pueden sobrevivir en una temperatura superior a 20 0C, pueden morir si se exponen a la temperatura ambiente.
Figura 01: Un psicrófilo
Los psicrófilos producen enzimas que funcionan de manera óptima a bajas temperaturas. Estas enzimas activas en frío muestran mayores cantidades de hélice α y cantidades menores de estructura secundaria de lámina β, ya que las estructuras secundarias de lámina β tienden a ser más rígidas que las hélices α. Por lo tanto, el mayor contenido de hélice α de las enzimas activas en frío probablemente les permite a estas proteínas una mayor flexibilidad para catalizar sus reacciones a temperaturas frías. Las enzimas activas en frío también tienden a tener un mayor contenido de aminoácidos polares y menos hidrófobos. Además, tienen un menor número de enlaces débiles (enlaces iónicos y de hidrógeno) y menos interacciones específicas entre regiones. Todas estas características aumentan colectivamente la funcionalidad de las enzimas activas en frío a bajas temperaturas.
Además, las membranas citoplasmáticas de los psicrófilos tienden a tener un mayor contenido de ácidos grasos insaturados y ácidos grasos de cadena más corta. Esto ayuda a mantener un estado semifluido de la membrana a bajas temperaturas. Otra adaptación molecular de los psicrófilos a la temperatura fría son las proteínas de "choque frío", que pueden mantener la funcionalidad de otras proteínas en condiciones de frío. Además, producen crioprotectores, como proteínas anticongelantes o solutos específicos que ayudan a prevenir la formación de cristales de hielo que pueden dañar la membrana citoplasmática.
¿Qué son los psicrótrofos?
Los psicrotrofos son los microorganismos que pueden crecer a 0 0C pero tienen una temperatura óptima de 20-40 0C. Es más probable que se encuentren en ambientes estacionalmente fríos. Los psicrotrofos son más abundantes en la naturaleza que los psicrófilos. Por lo tanto, pueden aislarse de suelos y agua en climas templados, así como de carne, leche y otros productos lácteos, sidra, verduras y frutas almacenadas a temperaturas de refrigeración. Además, aunque los psicrotrofos crecen a 0 0C, la mayoría no crece muy bien a esa temperatura.
Figura 01: Psicrótrofo – Listeria monocytogenes
Varias bacterias, arqueas y eucariotas microbianos son psicrótrofos. Estos microbios son los principales agentes de deterioro de los alimentos refrigerados. Por lo tanto, los psicrotrofos son un problema importante en la industria láctea.
¿Cuáles son las similitudes entre los psicrófilos y los psicrotrofos?
- Tanto los psicrófilos como los psicrotrofos son microorganismos amantes del frío.
- Son extremófilos.
- Ambos pueden crecer en 0 0
- Además, son capaces de soportar largos períodos de criobiosis.
¿Cuál es la diferencia entre psicrófilos y psicrotrofos?
Los psicrófilos y los psicrotrofos son dos grupos de microorganismos amantes del frío. La diferencia clave entre psicrófilos y psicrotrofos es que los psicrófilos son microorganismos con una temperatura de crecimiento óptima de 15 0C o menos, una temperatura de crecimiento máxima de 20 0 C o menos y una temperatura mínima de crecimiento de 0 0C o menos, mientras que los psicrotrofos son los microorganismos que pueden crecer a 0 0C pero tienen una temperatura óptima de 20-40 0C. Además, la exposición a temperatura ambiente puede matar a los psicrófilos mientras que los psicrotrofos no mueren a temperatura ambiente. Entonces, esta también es una diferencia entre psicrófilos y psicrotrofos.
Otra diferencia entre los psicrófilos y los psicrotrofos es que los psicrófilos se encuentran en ambientes constantemente fríos, mientras que los psicrotrofos se encuentran en ambientes estacionalmente fríos. Además, los psicrófilos crecen bien a 0 0C. Los psicrotrofos también crecen a 0 0C, pero no crecen muy bien a esa temperatura como los psicrófilos.
Resumen – Psicrófilos vs Psicrótrofos
Los psicrófilos y los psicrotrofos son dos tipos de grupos de microorganismos que crecen a bajas temperaturas. Son extremófilos amantes del frío. Los psicrófilos tienen una temperatura óptima de 15 0C o menos, mientras que los psicrotrofos tienen una temperatura óptima de 20-40 0C. Además, los psicrófilos crecen muy bien a 0 0C mientras que los psicrotrofos no crecen muy bien a 0 0C. Por lo tanto, esto resume la diferencia entre psicrófilos y psicrotrofos.
