La diferencia clave entre el éster y el éter es que el grupo funcional de un éster es –COO, mientras que el grupo funcional de un éter es –O-.
El éster y el éter son moléculas orgánicas con átomos de oxígeno. Los ésteres tienen el grupo –COO. Aquí, un átomo de oxígeno está unido al carbono con un enlace doble y el otro oxígeno está unido con un enlace simple. Dado que solo tres átomos se conectan con el átomo de carbono, tiene una geometría plana trigonal a su alrededor. Además, el átomo de carbono tiene hibridación sp2. Además, un éster es un derivado de ácido carboxílico. Un éter, por otro lado, tiene un átomo de oxígeno con dos enlaces simples con dos grupos alquilo o arilo. El átomo de oxígeno también tiene dos pares de electrones solitarios.
¿Qué es Ester?
Un éster es un compuesto orgánico que se forma por la reacción de un oxoácido con un compuesto hidroxilo (como el alcohol y el fenol). Se asemeja a un ácido carboxílico que tiene su átomo de hidrógeno del grupo -COOH reemplazado por un grupo alquilo o arilo. Los ésteres son moléculas polares, pero sus puntos de ebullición son más bajos que los de los ácidos carboxílicos de peso similar. Es porque los ésteres no pueden formar enlaces de hidrógeno entre ellos. Sin embargo, pueden formar enlaces de hidrógeno entre sus átomos de oxígeno y los átomos de hidrógeno de las moléculas de agua. Por lo tanto, los ésteres son ligeramente solubles en agua.
Figura 01: Estructura general de un éster
Además, un éster tiene un olor afrutado, que es diferente del ácido carboxílico correspondiente (los ácidos suelen tener un olor desagradable). De hecho, estos ésteres son la razón del olor de muchas frutas; por ejemplo, la piña obtiene su olor del etanoato de etilo. Y este fenómeno ha llevado al uso de ésteres en la industria alimentaria.
Sin embargo, los ésteres que usamos en un producto en particular para obtener el olor afrutado deseado no son el mismo compuesto que está presente en la fuente natural. Sin embargo, los ésteres pueden producir el mismo sabor y olor. Además, aunque el compuesto no es el mismo que en la fruta natural, no es peligroso comer estos productos alimenticios ya que la estructura del éster es muy similar a la del compuesto natural.
¿Qué es el éter?
Un éter es un compuesto orgánico que tiene un átomo de oxígeno unido a dos grupos alquilo o arilo. Podemos nombrar un éter simple como éteres alquílicos porque contienen dos pequeños grupos alquilo unidos a un átomo de oxígeno. En su nomenclatura, debemos enumerar los grupos alquilo en orden alfabético y agregar el término "éter" al final. Por ejemplo, si un éter tiene un grupo metilo y un grupo n-butilo unido al átomo de oxígeno, lo llamamos "n-butilmetil éter".
Los éteres pueden disolver una amplia gama de compuestos polares y no polares. Se debe principalmente a que los éteres no tienen una red de enlaces de hidrógeno que deba romperse para disolver un soluto. Por lo tanto, los compuestos no polares tienden a disolverse en éter dietílico mejor que los alcoholes.
Figura 02: Estructura general de Ether
En la estructura general del éter, el oxígeno tiene una hibridación sp3, y los dos pares solitarios están en dos orbitales hibridados mientras que dos participan en la unión con grupos R. El ángulo de enlace R-O-R 'es de aproximadamente 104.5 °, que es similar al agua. Los puntos de ebullición de los éteres son aproximadamente comparables con los de los hidrocarburos con el mismo peso molecular, pero los puntos de ebullición de los éteres son menores que los de los alcoholes. Aunque los éteres no pueden formar enlaces de hidrógeno dentro de ellos, pueden formar enlaces de hidrógeno con otros compuestos como el agua. Por lo tanto, los éteres son solubles en agua, pero la solubilidad puede disminuir según la longitud de las cadenas de hidrocarburo unidas.
¿Cuál es la diferencia entre éster y éter?
Un éster es un compuesto orgánico formado por la reacción de un oxoácido con un compuesto hidroxilo. Un éter, por el contrario, es un compuesto orgánico que tiene un átomo de oxígeno unido a dos grupos alquilo o arilo. La diferencia clave entre el éster y el éter es que el grupo funcional del éster es -COO, mientras que el grupo funcional del éter es -O-. Las fórmulas químicas generales del éster y el éter son RC(=O)OR’ y R-O-R’, respectivamente. Además, otra diferencia significativa entre el éster y el éter es que el éster tiene un grupo carbonilo en su grupo funcional mientras que el éter no lo tiene.
Más importante aún, los ésteres tienen un olor afrutado, mientras que el éter tiene un fuerte olor etéreo. Por lo tanto, podemos considerar esto también como una diferencia entre éster y éter. Además, los ésteres tienen puntos de ebullición más bajos que los ácidos carboxílicos y los alcoholes del mismo peso, mientras que el éter tiene puntos de ebullición más bajos que los ésteres, los ácidos carboxílicos y los alcoholes del mismo peso.
Resumen: éster frente a éter
Un éster es un compuesto orgánico que se forma al reaccionar un oxoácido con un compuesto hidroxilo. Un éter, por otro lado, es un compuesto orgánico que tiene un átomo de oxígeno unido a dos grupos alquilo o arilo. La diferencia clave entre el éster y el éter es que el grupo funcional del éster es –COO, mientras que el grupo funcional del éter es –O-.
