La diferencia clave entre el licopeno y el betacaroteno es que el licopeno es un carotenoide que no tiene actividad provitamina A, mientras que el betacaroteno es un carotenoide que es el principal precursor de la vitamina A.
Los carotenoides son un grupo de pigmentos que proporcionan colores característicos a frutas y verduras, y por lo tanto, visibles en colores amarillo, naranja y rojo. Son pigmentos vegetales constituidos principalmente por dos clases; carotenos y xantofilas. Estructuralmente, los carotenoides son hidrocarburos hidrófobos. Por lo tanto, no son solubles en agua. Pero, son solubles en lípidos. Además, los carotenoides muestran diferentes propiedades beneficiosas. Además, ayudan a las plantas en la fotosíntesis.
Además, tienen propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias. Además, los carotenoides también son populares en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Muchas frutas y verduras como las zanahorias, el ñame, la batata, la papaya, la sandía, el melón, el mango, la espinaca, la col rizada, los tomates, los pimientos y las naranjas son buenas fuentes de carotenoides. Algunos de los carotenoides más estudiados son el betacaroteno, el licopeno, la luteína y la zeaxantina.
¿Qué es el licopeno?
El licopeno es uno de los carotenoides populares. Es un pigmento vegetal de color rojo que actúa como intermediario clave en la biosíntesis de muchos carotenoides, incluidos el betacaroteno y la xantofila. Pero, a diferencia del betacaroteno, el licopeno no tiene actividad provitamina A.
Estructuralmente, el licopeno es una cadena C larga que contiene 13 enlaces dobles. Además, es un hidrocarburo. Pero no contiene el anillo de beta-ionona, que está presente en el betacaroteno. Sin embargo, el licopeno y el betacaroteno tienen una fórmula molecular similar (C40H56) y masa molecular (536 g/mol).
En cuanto a las fuentes de licopeno, el licopeno es rico en tomate. Además del tomate, los niveles de licopeno son elevados en muchas frutas y verduras, como la aceituna de otoño, el gac, la sandía, el pomelo rosa, la guayaba rosa, la papaya, el espino amarillo, la baya de goji, etc.
Figura 01: Licopeno en tomate
Dado que el licopeno es el intermediario clave de la formación de betacaroteno, el nivel de licopeno aumenta cuando se detiene la síntesis de betacaroteno. Es obvio en tomate. Cuando el fruto del tomate madura, la síntesis de betacaroteno disminuye y el tomate se vuelve completamente rojo debido a la acumulación de licopeno.
¿Qué es el betacaroteno?
El beta caroteno es uno de los carotenoides que tiene actividad pro-vitamina A. En palabras simples, el betacaroteno es un carotenoide que se puede convertir fácilmente en vitamina A. Por lo tanto; es vital para la salud de los ojos y la piel. Además, es principalmente un pigmento de color naranja. De hecho, el betacaroteno es el pigmento vegetal que le da a la zanahoria su típico color naranja.
El betacaroteno está presente en muchos tipos de frutas y verduras. Teniendo en cuenta los beneficios para la salud, el betacaroteno es un potente antioxidante. Es capaz de destruir los dañinos radicales libres que dañan nuestras células. Además, el betacaroteno puede reducir el riesgo de enfermedad arterial coronaria, accidente cerebrovascular, degeneración macular y otras enfermedades relacionadas con la edad.
Figura 02: Betacaroteno
Al igual que el licopeno, el peso molecular del betacaroteno es de 536 g/mol y la fórmula molecular es C40H56. Sin embargo, a diferencia del licopeno, la cadena C del betacaroteno tiene solo 11 dobles enlaces.
¿Cuáles son las similitudes entre el licopeno y el betacaroteno?
- El licopeno y el betacaroteno son fitoquímicos que son carotenoides.
- Son tetraterpenos
- Además, son hidrocarburos hidrofóbicos.
- Por lo tanto, ambos son insolubles en agua, pero solubles en lípidos.
- Además, la gama de colores de ambos es amarilla, naranja y roja.
- Además, tienen un peso molecular y una fórmula molecular idénticos.
- Contienen largas cadenas C rígidas dispuestas a partir de ocho unidades de isopreno con cuatro unidades enfrentadas.
- Además, ambos absorben luz en la longitud de onda azul.
- Además, ambos son muy buenos antioxidantes.
- Por lo tanto, ambos pueden reducir el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.
¿Cuál es la diferencia entre el licopeno y el betacaroteno?
El licopeno y el betacaroteno son dos carotenoides. El licopeno carece de actividad provitamina A y, por lo tanto, no puede convertirla en vitamina A. Por otro lado, el betacaroteno tiene actividad provitamina A y, por lo tanto, puede convertirla en vitamina A. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre licopeno y betacaroteno.
Además, otra diferencia entre el licopeno y el betacaroteno es que el licopeno es principalmente un pigmento de color rojo, mientras que el betacaroteno es principalmente un pigmento de color naranja. Además, tanto el licopeno como el betacaroteno son hidrocarburos y tienen fórmula molecular y peso molecular idénticos. Sin embargo, la cadena de carbono del licopeno tiene 13 dobles enlaces, mientras que la cadena de carbono del betacaroteno tiene 11 dobles enlaces. Por lo tanto, estructuralmente, esta es una diferencia entre el licopeno y el betacaroteno.
La siguiente infografía sobre la diferencia entre el licopeno y el betacaroteno proporciona más detalles sobre estas diferencias.
Resumen: licopeno frente a betacaroteno
El licopeno y el betacaroteno son dos carotenoides. Ambos son posibles antioxidantes naturales y compuestos anticancerígenos. Sin embargo, debido a la f alta de anillo beta en el licopeno, carece de actividad provitamina A. Por otro lado, el betacaroteno tiene actividad provitamina A y es el principal precursor de la vitamina A. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre el licopeno y el betacaroteno.
Además, el licopeno es abundante en los tomates, mientras que el betacaroteno es abundante en las zanahorias. Por lo tanto, esto resume la diferencia entre el licopeno y el betacaroteno.
