Diferencia clave: vitamina A frente a betacaroteno
Parece haber mucha confusión sobre la diferencia entre la vitamina A y el betacaroteno. La vitamina A es una vitamina liposoluble y representa un grupo de compuestos orgánicos nutricionales insaturados; que comprende retinol, retinal, ácido retinoico y varios carotenoides provitamina A y betacaroteno. La vitamina A es particularmente importante para la salud de los ojos, los pulmones, los huesos, la piel, el sistema inmunitario y la síntesis de proteínas. El betacaroteno es una provitamina A y el caroteno más abundante y conocido. Esta es la diferencia clave entre la vitamina A y el betacaroteno. El betacaroteno se origina en las frutas y verduras de color rojo, naranja y amarillo. La provitamina A (betacaroteno y otros carotenos) se puede convertir en el cuerpo humano en retinol (vitamina A). En este artículo, analicemos la diferencia entre la vitamina A y el betacaroteno en términos de sus usos previstos y otras características químicas.
¿Qué es la vitamina A?
La vitamina A (retinol) es una vitamina y es esencial para la vida y la salud en general. Es una familia de sustancias llamadas provitamina A y como vitamina A preformada. La vitamina A preformada ya se forma como vitamina A y se compone de varias formas de retinol, retinal y ácido retinoico. Sin embargo, los científicos utilizan con frecuencia la palabra retinol cuando se refieren a la vitamina A. La vitamina A preformada se origina en la naturaleza solo en productos animales, como el pescado y los productos lácteos. Varias provitaminas A incluyen carotenoides y betacaroteno, y pueden convertirse en compuestos previtamínicos dentro del cuerpo humano.
La vitamina A tiene numerosas funciones en el cuerpo humano. Es importante para el crecimiento y desarrollo, para el mantenimiento del sistema inmunológico así como para una buena visión. La retina del ojo requiere vitamina A en forma de retinal, que reacciona con la proteína opsina para sintetizar rodopsina, la molécula sensible a la luz necesaria tanto para la visión con poca luz como para la visión en color. Además de eso, una forma irreversiblemente oxidada de retinol o ácido retinoico tiene un factor de crecimiento similar a una hormona esencial para las células epiteliales y otras células muy diferente. El retinol y otras preformas se metabolizan en el cuerpo y se almacenan en el hígado, principalmente como palmitato de retinilo. La vitamina A en el torrente sanguíneo se conoce como retinol sérico y se evalúa en "equivalentes de retinol".
¿Qué es el betacaroteno?
El betacaroteno es un pigmento de color rojo anaranjado muy fuerte que abunda en varias plantas y frutas comestibles. Es un complejo orgánico y está categorizado químicamente como un hidrocarburo y precisamente como un terpenoide, replicando su derivación a partir de unidades de isopreno. Es un tetraterpeno y un compañero de los carotenos. Los carotenos se sintetizan bioquímicamente a partir de ocho unidades de isopreno y, por lo tanto, tienen 40 carbonos. Entre esta clase general de carotenos, el betacaroteno es el más conocido por tener anillos beta en ambos extremos de la molécula de cadena larga. El betacaroteno es rico en zanahorias, calabazas y batatas que contribuyen a su color naranja. Además, el betacaroteno es una provitamina A y se pueden sintetizar dos moléculas de retinol (previtamina A) a partir de una molécula de betacaroteno.
¿Cuál es la diferencia entre la vitamina A y el betacaroteno?
Grupo de vitaminas:
La vitamina A es una vitamina liposoluble. Es un grupo de compuestos orgánicos nutricionales insaturados; que comprende retinol, retinal, ácido retinoico y varios carotenoides provitamina A y betacaroteno.
El betacaroteno es una provitamina A.
Estructura química:
Todos los tipos de vitamina A tienen un anillo de beta-ionona al que se une una cadena de isoprenoide, conocida como grupo retinilo. Esto es vital para la actividad de las vitaminas.
El betacaroteno tiene dos grupos retinilo conectados.
Síntesis:
La vitamina A no se puede convertir en betacaroteno.
El betacaroteno se puede convertir en vitamina A. Una molécula de betacaroteno puede producir dos moléculas de retinol. La enzima betacaroteno 15, 15′-dioxigenasa escinde el betacaroteno en la mucosa intestinal y lo convierte en retinol. Esta eficiencia de conversión es baja debido a la muy baja solubilidad del betacaroteno en el medio del tracto digestivo. Por lo tanto, se requieren 12 mg de betacaroteno para producir 1 mg de retinol.
Fuente:
Cuando se habla de vitamina A, el retinol se encuentra principalmente en fuentes de alimentos de origen animal, como las sustancias alimenticias amarillas y liposolubles. Es rico en aceite de hígado de bacalao, hígado, leche, mantequilla y huevos.
El betacaroteno contribuye directamente al color naranja de muchas frutas y verduras diferentes. El aceite de palma crudo, así como las frutas amarillas y anaranjadas, como el melón, el mango, la calabaza y la papaya, y la naranja, los tubérculos como la zanahoria y el ñame son fuentes particularmente ricas en betacaroteno. El color del betacaroteno está enmascarado por los pigmentos de clorofila en las verduras de hoja verde y las hojas verdes comestibles, como la espinaca, la col rizada, las hojas de camote y las hojas de calabaza dulce. Por lo tanto, también son ricos en betacaroteno.
Significado:
La vitamina A es importante para el ciclo de la visión, el mantenimiento del sistema inmunitario, el crecimiento y el desarrollo, la transcripción de genes, el desarrollo embrionario y la reproducción, el metabolismo óseo y la actividad antioxidante
El betacaroteno se usa en suplementos nutricionales como provitamina A. Es un poderoso antioxidante. Además, es un pigmento de color naranja y se utiliza como aditivo de color. Es el número E E160a.
Efectos secundarios:
El consumo excesivo de vitamina A puede causar náuseas, petulancia, reducción del apetito, vómitos, visión borrosa, molestias, pérdida de cabello, dolor y debilidad muscular y estomacal, somnolencia y cambios en el estado mental.
El efecto secundario más común del consumo excesivo de β-caroteno es la carotenodermia (piel de naranja)
En conclusión, la vitamina A y el betacaroteno son nutrientes esenciales para el cuerpo humano. La vitamina A es una vitamina liposoluble esencial que se sintetiza a partir del betacaroteno. El betacaroteno tiene diferentes aplicaciones alimentarias y es una provitamina A.
