La diferencia clave entre la reacción enzimática y la no enzimática es que los catalizadores biológicos (enzimas) catalizan reacciones enzimáticas, mientras que los catalizadores químicos catalizan algunas reacciones no enzimáticas, mientras que otras reacciones no enzimáticas no necesitan ningún catalizador para la catalización. Por lo tanto, las reacciones enzimáticas son solo reacciones biológicas en la naturaleza, pero las reacciones no enzimáticas pueden ser reacciones biológicas o químicas en la naturaleza.
Las enzimas son compuestos biológicos que entran en la categoría de proteínas terciarias. Por lo tanto, estas enzimas tienen una estructura complicada. En general, todas las reacciones se pueden clasificar en dos categorías: reacciones enzimáticas o reacciones no enzimáticas según la participación de una enzima en la catálisis de la reacción.
¿Qué es la reacción enzimática?
Las enzimas son compuestos biológicos que pueden reducir la energía de activación de una reacción biológica. Además, las reacciones enzimáticas son reacciones biológicas en las que las enzimas participan en su catálisis. La energía de activación es la barrera energética que los reactivos deben superar para obtener los productos de la reacción. Cuando las enzimas de energía de activación reducen esta energía de activación, es lo que llamamos catálisis. Por lo tanto, las enzimas son muy útiles para aumentar la velocidad de reacción de reacciones biológicas importantes y hacer que progresen para dar productos.
Además, las enzimas tienen ubicaciones específicas en su superficie que se conocen como sitios activos. El mecanismo de una reacción enzimática incluye la unión de un reactivo al sitio activo seguido de la progresión de la reacción. Al final de la finalización de la reacción, los productos se liberan del sitio activo.
¿Qué es una reacción no enzimática?
Las reacciones no enzimáticas son reacciones biológicas o químicas en las que, si interviene un catalizador, se convierte en un catalizador químico. Algunas reacciones no necesitan ningún catalizador para la catalización. Esto se debe a que esas reacciones tienen una barrera de energía de activación baja que no afecta la progresión de la reacción.
Figura 01: Dorado en plátano
Un buen ejemplo de este tipo de reacciones es el pardeamiento no enzimático de los alimentos. El dorado es el proceso de convertir las superficies de los alimentos en color marrón. Eso ocurre debido a las reacciones químicas que tienen lugar en la superficie de los alimentos. El dorado ocurre de dos maneras; son pardeamiento enzimático y no enzimático. Allí, el pardeamiento no enzimático incluye la formación de pigmentos de color marrón en la superficie del alimento sin la actividad de las enzimas. Hay dos formas como la caramelización y la reacción de Millard. La caramelización implica la pirólisis del azúcar que produce el sabor a caramelo. La reacción de Millard incluye la reacción entre un grupo amina y un grupo carbonilo en presencia de melanoidinas que forman calor.
¿Cuál es la diferencia entre reacción enzimática y no enzimática?
Las reacciones enzimáticas son reacciones biológicas en las que las enzimas participan en su catálisis. Las reacciones no enzimáticas son reacciones biológicas o químicas en las que, si se trata de un catalizador, es un catalizador químico. Por lo tanto, las reacciones enzimáticas son solo reacciones biológicas en la naturaleza, pero las reacciones no enzimáticas pueden ser reacciones biológicas o químicas en la naturaleza.
Además, las enzimas catalizan en las reacciones enzimáticas, pero las enzimas no participan en el proceso de catálisis en las reacciones no enzimáticas.
Resumen: reacción enzimática frente a no enzimática
Todas las reacciones biológicas y químicas se dividen en dos categorías, como reacciones enzimáticas y no enzimáticas. La diferencia entre una reacción enzimática y no enzimática es que los catalizadores biológicos (enzimas) catalizan reacciones enzimáticas, mientras que algunas reacciones no enzimáticas involucran catalizadores químicos, mientras que otras no involucran ningún catalizador.
