Diferencia clave: MUFA vs PUFA
La grasa también se conoce como lípido. Es una molécula orgánica y es uno de los tres macronutrientes. Está compuesto por tres moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula central de glicerol. Por lo tanto, la molécula de grasa también se conoce como triglicérido. Las grasas son un componente necesario de nuestra dieta. Las grasas pueden ser de dos tipos, a saber, grasas saturadas y grasas no saturadas, según la forma en que los átomos de hidrógeno se unen a los átomos de carbono en las cadenas de ácidos grasos. Las grasas saturadas no tienen moléculas de carbono con doble enlace en su cadena de ácidos grasos. Las grasas no saturadas contienen una o más moléculas de carbono con doble enlace en sus cadenas de ácidos grasos. Las grasas no saturadas son de dos tipos; ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). MUFA contiene un doble enlace en la cadena de ácidos grasos de la molécula de grasa. PUFA contiene dos o múltiples enlaces dobles en la cadena de ácidos grasos. Esta es la diferencia clave entre MUFA y PUFA. Tanto los MUFA como los PUFA son grasas saludables, ya que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el colesterol en la sangre.
¿Qué es MUFA?
Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), como sugiere su nombre, son ácidos grasos insaturados que contienen un (mono) átomo de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos. F altan MUFA con un par de átomos de hidrógeno de la cadena de ácidos grasos. Los MUFA se consideran grasas saludables, ya que pueden reducir el nivel de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Permanecen como líquidos a temperatura ambiente. Los MUFA son ricos en vitamina E, que es un antioxidante, necesario para mantener nuestro cuerpo saludable protegiendo los daños celulares.
Figura 01: Ácido graso monoinsaturado – Ácido oleico
Los MUFA se encuentran en fuentes alimenticias como aceites vegetales, aceites de oliva, maní, aguacate, semillas, sésamo, girasol, etc. El ácido oleico es un ejemplo de MUFA.
¿Qué es PUFA?
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) son un tipo de ácidos grasos insaturados que contienen dos o más átomos de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos. Por lo tanto, f alta más de un par de átomos de hidrógeno en los PUFA. Sin embargo, dado que los PUFA son ácidos grasos insaturados, son grasas beneficiosas similares a los MUFA.
Figura 02: Estructura de ácidos grasos poliinsaturados
Los PUFA también son grasas potenciales que reducen el colesterol en la sangre y, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Los PUFA son líquidos a temperatura ambiente. Estas grasas se encuentran en el aceite de soja, aceite de maíz, aceite de cártamo, salmón, trucha, semillas de girasol, pescado, carne, etc.
¿Cuáles son las similitudes entre MUFA y PUFA?
- Tanto MUFA como PUFA son ácidos grasos insaturados.
- Tanto MUFA como PUFA son grasas beneficiosas que las grasas saturadas.
- Tanto los MUFA como los PUFA son grasas importantes en nuestra ingesta dietética.
- Tanto MUFA como PUFA proporcionan la misma cantidad de calorías (9 calorías por gramo).
- Tanto MUFA como PUFA pueden reducir el colesterol LDL.
- Tanto MUFA como PUFA son líquidos a temperatura ambiente.
- Tanto MUFA como PUFA son grasas saludables que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Cuál es la diferencia entre MUFA y PUFA?
MUFA frente a AGPI |
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| MUFA es un tipo de grasa insaturada que contiene un átomo de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos. | PUFA es otro tipo de grasas insaturadas que contienen dos o más átomos de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos. |
| Número de enlaces dobles | |
| Un doble enlace se encuentra en MUFA. | Se encuentran dos o múltiples dobles enlaces en PUFA. |
| Pares de hidrógeno f altantes en la cadena de ácidos grasos | |
| F alta un par de hidrógeno en la cadena de ácidos grasos del MUFA. | F altan dos o más pares de hidrógeno en la cadena de PUFA. |
| Producción de colesterol bueno (HLD) | |
| MUFA aumenta la producción de colesterol bueno. | Amante de los PUFA la producción de colesterol bueno. |
| Fuentes | |
| MUFA se encuentra en aceites vegetales como el aceite de canola, maní y oliva, en nueces, etc. | PUFA se encuentra en aceites vegetales como maíz, sésamo, girasol, cártamo y soja, en pescados grasos, etc. |
| Ejemplos | |
| El ácido oleico es un ejemplo de MUFA. | Los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6 son ejemplos de AGPI. |
Resumen: MUFA vs PUFA
Los ácidos grasos insaturados son considerados como grasas beneficiosas que se incluyen en nuestra dieta. Son dos tipos principales; MUFA y PUFA. Los MUFA son ácidos grasos insaturados que contienen solo un doble enlace carbono=carbono en la cadena de ácidos grasos. Los PUFA son ácidos grasos insaturados con dos o múltiples dobles enlaces carbono=carbono. Tanto MUFA como PUFA pueden reducir el nivel de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Esta es la diferencia entre MUFA y PUFA.
