Diferencia clave: sebo y manteca de cerdo
El sebo y la manteca de cerdo son dos grasas derivadas de productos animales. El sebo se procesa a partir del sebo, la grasa cruda de la carne de res o cordero. La manteca de cerdo está hecha de grasa de cerdo. Por lo tanto, la diferencia clave entre el sebo y la manteca de cerdo proviene de su fuente; el sebo se deriva del cordero o la ternera, mientras que la manteca se deriva del cerdo.
¿Qué es el sebo?
El sebo es una sustancia grasa dura hecha de grasa animal extraída. Se procesa a partir del sebo (grasa cruda de res o cordero, especialmente la grasa dura alrededor de los lomos y los riñones). La carne de res y cordero es la que se utiliza en la producción de sebo. El sebo producido comercialmente puede derivarse de otras fuentes animales, como la carne de cerdo, e incluso de fuentes vegetales.
Al igual que la manteca de cerdo y el aderezo, que también se producen a partir de grasas animales, el sebo se puede utilizar como manteca vegetal. También se puede utilizar para freír. Aparte de su uso en la cocina, el sebo también se usa en la producción de jabón, velas y biodiesel. En el uso industrial, el sebo se define por ciertos criterios técnicos como el punto de fusión.
¿Qué es la manteca de cerdo?
La manteca de cerdo es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa del cerdo. La manteca de cerdo se puede hacer a partir de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. Hay dos métodos para renderizar la manteca de cerdo: el renderizado en seco y el renderizado en húmedo. El método seco consiste en exponer la grasa a calor intenso directo en ausencia de agua, mientras que el método húmedo consiste en cocerla al vapor o hervirla a alta temperatura, lo que daría como resultado que la manteca de cerdo flotara en la mezcla debido a su insolubilidad en agua. El proceso de extracción y la parte del cerdo de la que se tomó la grasa pueden afectar la textura, el gusto y el sabor de la manteca de cerdo.
La manteca de cerdo se puede usar para hornear y cocinar. Se puede usar para untar, como mantequilla o goteo. También tiene usos industriales en la producción de cosméticos y la creación de biocombustibles.
¿Cuál es la diferencia entre Tallow y Lard?
Fuente:
El sebo se hace con carne de res o de cordero.
La manteca de cerdo está hecha de cerdo.
Textura:
El sebo es sólido.
La manteca de cerdo es semisólida.
Carne:
El sebo generalmente se procesa a partir del sebo.
La manteca se puede tomar de cualquier parte de la carne que tenga una alta concentración de tejidos grasos.
Contenido de grasas saturadas:
El sebo tiene un contenido de grasas saturadas de 42 g.
La manteca de cerdo tiene un contenido de grasas saturadas de 39 g.
Usos:
El sebo se utiliza principalmente en la producción de jabón y como alimento para animales.
La manteca de cerdo tiene más usos culinarios que el sebo.
