Diferencia clave: manteca de cerdo y manteca vegetal
Tanto la manteca como la manteca son grasas semisólidas que se usan para cocinar. La diferencia clave entre la manteca de cerdo y la manteca radica en sus orígenes; la manteca de cerdo se elabora a partir de grasa de cerdo, mientras que la manteca se elabora a partir de aceite vegetal.
¿Qué es la manteca de cerdo?
La manteca de cerdo es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa del cerdo. Se puede obtener de cualquier parte del cerdo siempre que exista una alta proporción de tejido adiposo. La manteca de cerdo tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol. Sin embargo, tiene menos grasas saturadas y colesterol que la mantequilla. La manteca de cerdo semisólida es de color amarillo y la manteca de cerdo refinada generalmente se vende en bloques envueltos en papel.
La manteca de cerdo se usa en muchas cocinas como manteca o grasa para cocinar o para untar como la mantequilla. Algunos cocineros prefieren la manteca de cerdo para la preparación de pasteles debido a la hojaldre que aporta al producto. Sin embargo, las cualidades de la manteca de cerdo pueden variar según la parte del cerdo de la que se tomó la grasa y cómo se procesó.
La manteca de cerdo también se usa en otras aplicaciones industriales, como la producción de jabón, productos de belleza y la creación de biocombustibles.
¿Qué es el acortamiento?
Originalmente, el término manteca se refería a cualquier grasa que permaneciera sólida a temperatura ambiente. Sin embargo, con la invención del aceite vegetal hidrogenado en el siglo XX, este término se ha utilizado exclusivamente para referirse a la grasa hecha de aceites vegetales como el aceite de soja y el aceite de semilla de algodón. El sabor de la manteca es más cercano a la mantequilla. Dado que la manteca vegetal se deriva de productos vegetales, es mucho más fácil y económica de obtener. La manteca es un producto sin gluten y puede ser utilizado por personas que sufren de alergias al gluten. Esto también lo prefieren las verduras.
La manteca se usa para hacer pasteles desmenuzables, tartas crujientes y otros productos alimenticios. También se puede utilizar para producir tanto masa larga como masa corta. La masa larga es una masa que se estira mientras que la masa corta es una masa que se desmorona. La diferencia entre estos dos radica en la técnica.
¿Cuál es la diferencia entre manteca y manteca?
Fuente:
La manteca de cerdo se crea a partir de grasa de cerdo.
La manteca se crea a partir de aceite vegetal.
Contenido de grasa total:
La manteca de cerdo tiene un alto contenido de grasa (100 g de grasa en 100 g de manteca de cerdo).
La manteca tiene un contenido de grasa total más bajo que la manteca de cerdo (71 g de grasa en 100 g de manteca).
Punto de humo:
La manteca de cerdo tiene un punto de humo más alto que la manteca vegetal (190 °C).
La manteca vegetal tiene un punto de humo más bajo que la manteca de cerdo (165 °C).
Gluten:
La manteca de cerdo contiene gluten.
La manteca vegetal no contiene gluten.
Conveniencia:
La manteca de cerdo es más cara y no tan fácil de obtener como la manteca vegetal.
La manteca vegetal es más barata y fácil de obtener
Aceptación:
La manteca de cerdo no es un ingrediente alimentario aceptado en algunas culturas (vegetarianos, musulmanes)
La manteca es un ingrediente alimentario aceptado en muchas culturas.
Uso:
La manteca de cerdo se usa para cocinar, hornear, fabricar cosméticos y crear nuevas formas de biocombustibles.
La manteca se usa principalmente para hornear.
Imagen cortesía: “Homelard” Por Peter G Werner~commonswiki asumido (basado en reclamos de derechos de autor). Se asume trabajo propio (basado en reclamos de derechos de autor). (CC BY 2.5) a través de Commons Wikimedia " Strutto " Por Paoletta S. - publicado originalmente en Flickr como strutto (CC BY 2.0) a través de Commons Wikimedia
