Diferencia clave: manteca de cerdo vs goteo
La manteca de cerdo y la salsa son dos tipos de grasas producidas a partir de productos animales. Estas grasas se utilizan como grasa para cocinar, manteca vegetal o para untar. La diferencia clave entre la manteca de cerdo y el goteo es su fuente; la manteca de cerdo se produce principalmente a partir de grasa de cerdo, mientras que el goteo se produce a partir de grasa de vacuno. Aunque estas dos grasas eran de uso común en el pasado, no se usan mucho en la cocina actual debido a su alto contenido de grasas saturadas y colesterol.
¿Qué es la manteca de cerdo?
La manteca de cerdo es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa del cerdo. Se utiliza en la preparación de alimentos como manteca, grasa para cocinar o para untar. La manteca se puede obtener de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. La manteca se puede procesar en dos métodos: el método húmedo y el método seco. En el renderizado en seco implica un proceso similar a la fritura del tocino; la grasa de cerdo se expone a altas temperaturas sin la presencia de agua. En el reciclaje húmedo, la grasa se cuece al vapor o se hierve en agua a alta temperatura. La manteca de cerdo, que es insoluble en agua, se puede quitar de la superficie de la mezcla. El gusto, el aroma y otras cualidades de la manteca de cerdo pueden depender del proceso de extracción y de la parte del cerdo de la que se extrajo la grasa.
¿Qué es el goteo?
El goteo es una grasa animal que se produce a partir de las partes grasas o inservibles de las canales de vaca o cerdo. Aunque el goteo se puede hacer con carne de res y cerdo, se asocia principalmente con la carne de res. El proceso de elaboración del goteo consiste en convertir un material de desecho en un producto útil y comestible.
El renderizado separa la grasa del tejido conjuntivo y la carne y la procesa hasta convertirla en un líquido transparente. Este líquido está libre de proteínas e impurezas. En estado sólido es suave y cremoso y cuando se funde es de color dorado.
El goteo también se puede hacer en casa. En la cocina casera, el goteo se hacía recogiendo la grasa caliente que quedaba en la asadera en un recipiente resistente al calor, cubriéndolo y dejando que se enfríe.
Hoy en día, el goteo se usa principalmente como grasa para cocinar que se usa para freír carne poco profunda o para salpicar un asado para mantenerlo húmedo durante la cocción. Sin embargo, en el pasado, el goteo también se usaba para untar; como mantequilla, se untaba sobre el pan.
¿Cuál es la diferencia entre manteca de cerdo y goteo?
Carne:
La manteca de cerdo se elabora principalmente con carne de cerdo.
El goteo se hace principalmente con carne de res.
Representación:
La manteca de cerdo se puede producir mediante el método de extracción en seco o en húmedo.
El goteo generalmente se produce a través de un método de renderizado en seco.
