Azúcar blanca frente a azúcar en polvo
La diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo te ayudará a comprender por qué algunas recetas son específicas sobre el tipo de azúcar. Todos somos conscientes del azúcar de mesa que se usa comúnmente en todos los hogares. Es comúnmente conocido como azúcar blanco. Sin embargo, hay muchos otros tipos de azúcares que son más finos que este azúcar común que está disponible en forma de cristales. Uno de esos tipos de azúcar es el azúcar en polvo. El azúcar extrafino es un azúcar superfino que parece casi un polvo. Esta es una diferencia principal entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo. Sin embargo, hay más que diferencias físicas entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo que se discutirán en este artículo.
¿Qué es el azúcar blanco?
El azúcar blanco es el azúcar de color blanco normal que todos usamos en casa. El azúcar blanco, sin embargo, no es el primer producto directo de la caña de azúcar. Cuando se cosecha la caña de azúcar, se lleva a la fábrica. En la fábrica, primero, las máquinas trituran las plantas de caña de azúcar para extraer los jugos. Luego, se agrega lima a este jugo. Esto se hace para obtener el nivel de pH necesario y también para eliminar las impurezas presentes. Esta mezcla se evapora. Luego, lo que queda se pasa a través de una centrífuga para producir cristales. Esos cristales son azúcar sin refinar. El azúcar crudo es el primer producto de la caña de azúcar. Luego, para hacer azúcar blanca, se agrega dióxido de azufre al jugo de caña antes de que se evapore. Este gas hace el blanqueo del jugo para que no se ponga marrón y produzca azúcar blanco. En etapas posteriores, se agrega ácido fosfórico, hidróxido de calcio o dióxido de carbono para absorber las impurezas. Luego, este jugo se filtra a través de un lecho de carbón y luego se cristaliza al vacío muchas veces. Finalmente, los cristales se dejan secar solos para obtener cristales blancos de papel de azúcar.
El azúcar blanca hecha de esta manera se usa para las necesidades diarias, como preparar té y café. Además, el azúcar blanco se usa en diferentes recetas. Este azúcar blanco tiene muchas variedades, como grano grueso, azúcar granulada (azúcar de mesa), azúcar en polvo (azúcar extrafina), azúcar de repostería (azúcar en polvo) y azúcar en terrones (cubos de azúcar).
¿Qué es el azúcar extrafino?
El azúcar en polvo es una de las muchas variedades de azúcar blanco. Los granos de azúcar en polvo son tan pequeños que pueden pasar a través de un rociador o una rueda, por lo que este tipo de azúcar superfino se llama azúcar en polvo. Curiosamente, se llama azúcar superfina cuando se comercializa en los EE. UU. La gente en la Columbia Británica lo llama azúcar de bayas. Tal es la finura del azúcar en polvo que se disuelve en líquidos en segundos sin necesidad de remover el líquido. Por eso es amado por quienes usan merengues y otros líquidos fríos. El azúcar extrafino también se utiliza para hacer mousses y natillas. Se diferencia del azúcar glas porque se prepara con la ayuda de una batidora. Se puede producir en casa si bate el azúcar blanco en un procesador de alimentos durante unos segundos. Pero espera unos momentos antes de abrir el frasco para que se asiente el polvo de azúcar.
El azúcar extrafino se usa para hacer natillas.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo?
• El azúcar blanco es el único tipo de azúcar producido por los extractos de la caña de azúcar. Tiene muchas variedades y el azúcar extrafino es una de esas variedades.
• En la vida diaria, el azúcar blanco se refiere al azúcar de mesa que usamos para cada propósito. El azúcar extrafino también se conoce como azúcar superfina en EE. UU.
• El azúcar glas tiene cristales de azúcar más pequeños que el azúcar blanca.
• Debido a su finura, el azúcar extrafino se disuelve mucho más rápido que el azúcar blanco y, por lo tanto, es muy útil en merengues y otros líquidos fríos.
• El azúcar blanca se usa para alimentos y bebidas. El azúcar extrafino se utiliza para hacer merengues, mousses y natillas.
• Puede hacer azúcar en polvo en casa simplemente poniendo azúcar de mesa en un procesador de alimentos y moliéndola. Antes de abrir el procesador de alimentos después de moler, espere hasta que el polvo de azúcar se asiente.
Como puede ver, el azúcar blanco y el azúcar en polvo son diferentes. Tienen diferentes propósitos. Tienen diferentes apariencias en cuanto al tamaño de los cristales de azúcar. Un hecho principal sigue siendo común a ambos. El consumo excesivo de cualquiera de los dos le dará problemas de salud como la diabetes.
