Azúcar Moreno vs Azúcar Crudo
La diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar sin refinar es clara, aunque, a veces, el azúcar moreno se marca como azúcar sin refinar y se vende en el mercado. Sin embargo, antes de entrar en la diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar sin refinar, debe saber cuáles son. Todos hemos escuchado e incluso usado azúcar moreno en algún momento u otro en nuestras cocinas, pero ¿qué es este azúcar crudo? Bueno, el azúcar moreno no es más que melaza reintroducida en el azúcar blanco, cambiando así su color y también su sabor. El azúcar sin refinar también es de color marrón y también se llama azúcar moreno natural. La primera cristalización de la caña produce azúcar en bruto. Luego se refina para eliminar la melaza y finalmente producir azúcar blanca que usamos comúnmente en nuestra vida diaria para endulzar nuestras bebidas o para hacer recetas como pasteles y galletas. Echemos un vistazo más de cerca al azúcar sin refinar y al azúcar moreno.
¿Qué es el azúcar sin refinar?
El azúcar sin refinar es natural y de color marrón claro. Para entender el tipo de azúcar que es, primero veamos cómo se hace el azúcar crudo. En primer lugar, la caña de azúcar se prensa y se mezcla con cal. El líquido así obtenido se reduce luego por simple evaporación, dejándolos cristalizar. Estos cristales, de color marrón claro, se centrifugan luego en una centrífuga para permitir que se separen. Finalmente, estos cristales se dejan secar solos. Estos cristales tienen un color marrón ligeramente claro debido a la presencia de melaza. Este es el azúcar que se llama azúcar crudo. A diferencia del azúcar moreno, uno no puede esperar hacer azúcar sin refinar en casa, ya que solo hay azúcares blancos y morenos disponibles en el mercado para experimentar.
¿Qué es el azúcar moreno?
Los fabricantes usan azúcar blanca refinada para convertirla en azúcar morena. Esto se hace reintroduciendo la melaza, principalmente manteniéndola entre un 3,5 % y un 6,5 % por volumen. El azúcar moreno claro contiene hasta un 3,5% de melaza. El azúcar moreno oscuro contiene hasta un 6,5 % de melaza. Recuerde, el azúcar moreno así producido no es natural a diferencia de la percepción común de que es natural.
El azúcar sin refinar primero se refina para obtener azúcar blanco y luego se convierte en azúcar moreno al agregar melaza. Entonces, como puede ver, de entre el azúcar crudo, el azúcar moreno y el azúcar blanco, el azúcar moreno es el tipo de azúcar que más se procesa. Puedes hacer tu propia azúcar morena en casa agregando jarabe de melaza al azúcar blanca.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar sin refinar?
• Hablando de diferencias entre el azúcar moreno y el azúcar sin refinar, el azúcar sin refinar es natural mientras que el azúcar moreno es más artificial.
• El azúcar sin refinar es natural y no contiene químicos ni colorantes nocivos. El azúcar moreno, ya que está hecho de azúcar blanco, utiliza muchos productos químicos como ácido fórmico, ácido fosfórico, dióxido de azufre, floculantes, conservantes, agentes blanqueadores y modificadores de viscosidad.
• Cuando se hace azúcar moreno, se agrega melaza. Con esta adición, el azúcar morena obtiene un poco más de nutrientes en forma de pequeñas cantidades de macrominerales (como calcio, fósforo, magnesio y azufre), pequeñas cantidades de microminerales (como cobre, manganeso, hierro y zinc) y vitaminas B. están presentes en la melaza. Sin embargo, dado que la cantidad de melaza añadida es muy pequeña, el azúcar moreno está solo un poco por delante del azúcar sin refinar.
• Se dice que las calorías del azúcar moreno y del azúcar sin refinar son las mismas.
• Cuando consideramos el proceso de producción tanto del azúcar moreno como del azúcar sin refinar, podemos llegar a la siguiente conclusión. El azúcar sin refinar utiliza la menor cantidad de proceso de producción, ya que no pasa por un proceso de producción tan pesado como el azúcar moreno. Eso significa que se utiliza menos energía en la producción de azúcar en bruto. Además, como el proceso no es largo, se producen menos residuos y se añaden menos productos químicos al producto. Por el contrario, el azúcar moreno requiere un largo proceso de producción porque para producir azúcar moreno primero se debe hacer azúcar crudo y luego azúcar blanco. Como resultado de este largo proceso de producción, el azúcar moreno produce más desechos, utiliza más energía y tiene más productos químicos. Por lo tanto, de los dos, el azúcar sin refinar es el producto ecológico.
• Tanto el azúcar crudo como el azúcar moreno se encuentran bajo diferentes marcas comerciales que tienen sus propias características y propiedades.
Cualquiera que sea el azúcar que elijas usar, debes recordar un hecho. Independientemente del tipo de azúcar que utilice, el uso excesivo de azúcar puede provocar problemas de salud como la diabetes.
