Aceite de coco refinado vs sin refinar
El aceite de coco es el aceite obtenido de la semilla de la palma de coco. Se ha utilizado como aceite versátil en las zonas tropicales de todo el mundo desde tiempos inmemoriales. El aceite de coco no solo se utiliza en la cocina por su sabor y aroma, sino también en la fabricación de cosméticos y medicamentos. Hay principalmente dos formas de obtener aceite de coco y estas son sin refinar o refinado. Hay beneficios para la salud de ambos tipos de aceite de coco con algunas diferencias. Estas diferencias entre el aceite de coco refinado y sin refinar se destacarán en este artículo.
Aceite de coco sin refinar
También llamado aceite de coco virgen o virgen extra, este aceite se obtiene presionando la pulpa del coco fresco. Se mantiene en este estado natural sin la adición de productos químicos o conservantes. No está blanqueado ni desodorizado. Este aceite de coco puro y natural está hecho para someterse a uno de los dos procesos llamados secado rápido o molienda húmeda. En el secado rápido, se hace secar la pulpa del coco y luego se prensa para extraer el aceite. En la molienda húmeda, el aceite se extrae de la carne fresca y se hierve y fermenta para separarlo de la leche de coco. Esta técnica utiliza enzimas o una centrífuga para obtener el aceite de la fruta fresca y el aceite conserva su sabor y aroma naturales.
Aceite de coco refinado
Este es el aceite de coco que se extrae de la carne del fruto del coco que se ha secado y está muy duro por fuera. También se le llama aceite de copra para referirse al hecho de que el fruto se ha endurecido y se denomina copra. Durante el proceso de secado, surgen muchas impurezas en el interior de la fruta que se eliminan con la ayuda de agentes blanqueadores. Este aceite también se somete a una desodorización para eliminar su aroma distintivo y obtener una versión bastante suave y refinada. Se agrega un químico llamado hidróxido de sodio a este aceite para aumentar la vida útil. Muchas empresas, en un intento por extraer la mayor cantidad posible de petróleo, agregan productos químicos que funcionan para agregar grasas trans. Se sabe que esta grasa trans aumenta los niveles de colesterol malo en el cuerpo del usuario.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de coco refinado y sin refinar?
• El aceite de coco refinado está hecho de la fruta seca del coco, mientras que el aceite de coco sin refinar, también llamado aceite de coco puro o virgen, está hecho de la pulpa de los cocos frescos.
• El aceite de coco sin refinar tiene un aroma y un sabor característicos que se pierden durante el refinado.
• El aceite de coco refinado es más adecuado para cocinar, ya que puede soportar altas temperaturas sin alcanzar su punto de humo.
• El aceite de coco refinado puede contener grasas trans debido a la adición de ciertas sustancias químicas para prolongar su vida útil. Estas grasas no son buenas para la salud ya que aumentan los niveles de colesterol malo en el cuerpo del usuario.
• Hay más fitonutrientes en el aceite de coco sin refinar que en el aceite de coco refinado.
• El aceite sin refinar también contiene más antioxidantes que el aceite refinado.
• Si elige aceite refinado, elija una variedad que no agregue productos químicos para aumentar la vida útil.
• El aceite sin refinar es más sabroso y aromático que el aceite refinado. Sabe y huele más a coco.
