Salvia frotada versus salvia molida
La salvia es una planta, más bien una hierba, que se utiliza como especia en muchas recetas de la cocina, especialmente en las recetas con aves. De hecho, son las hojas secas de la planta las que se llaman salvia. Esta es una especia que se usa en muchas cocinas europeas, particularmente italiana y griega. Hay dos formas diferentes de salvia disponibles, a saber, salvia frotada y salvia molida que confunden a muchos cocineros nuevos. No saben si sustituir uno por otro cuando una receta requiere salvia frotada y viceversa. Este artículo analiza más de cerca las dos formas de salvia para encontrar las diferencias entre la salvia frotada y la salvia molida.
La salvia es una hierba de origen mediterráneo. Tiene un sabor amargo y un sabor muy intenso. Si bien las hojas de salvia fresca también tienen muchos usos, es principalmente la salvia seca la que se usa dentro de una cocina. La salvia seca es en realidad hojas enteras de salvia secas y vendidas dentro de un frasco. Puede quitar las hojas después de cocinar una receta usando el sabor pero quitando las hojas por completo.
Es cuando las hojas de salvia se muelen hasta convertirlas en un polvo fino que obtenemos salvia molida. De esta forma, se espolvorea como especia durante la cocción. La salvia frotada se obtiene frotando hojas secas de salvia entre dos objetos duros. Este frotamiento deja atrás el tallo seco mientras que las hojas se desmoronan y se dejan caer en la receta que se está cocinando. Cuando usó salvia frotada en una receta, descubrió que es muy ligera y se siente como algodón. Muchos puristas usaban salvia frotada en lugar de salvia molida en sus recetas.
Al usar salvia frotada, se asegura de que el aceite de la salvia se introduzca fácilmente en su receta. Además, la salvia frotada es más ligera que la salvia molida y es mucho menos densa que la salvia molida. Si la receta requiere salvia frotada, pero en su lugar tiene salvia molida, tendrá que usar solo la mitad de la cantidad de salvia molida en lugar de salvia frotada para mantener el sabor de la salvia como debería estar en la receta.
¿Cuál es la diferencia entre salvia frotada y salvia molida?
• Puedes crear salvia frotada frotando hojas de salvia seca contra tus palmas.
• La salvia molida es el polvo finamente elaborado de estas hojas secas.
• La salvia frotada es más ligera y esponjosa que la salvia molida
• La salvia frotada es la forma de salvia que se frota en la receta frotando las hojas secas contra cualquier objeto duro.
