Freír frente a freír en abundante aceite
Freír es un método de cocción que utiliza el calor de un medio de cocción para preparar el alimento. Esto es diferente de hervir, hornear y asar a la parrilla, ya que permite que los alimentos se cocinen para absorber las grasas del aceite de cocina. Hay dos formas de freír un alimento. Uno puede freír el alimento o freírlo en profundidad. Hay diferencias obvias entre freír y freír, aunque también hay razones de salud que dictan la elección de cocinar entre freír y freír. Este artículo intenta res altar estas diferencias.
Freír
Freír o freír poco profundo también se llama freír en sartén. Se trata de una fritura en la que se utilizan pequeñas cantidades de aceite, apenas suficiente para cocer los alimentos. El artículo alimenticio no se sumerge en el aceite y permanece debajo de la superficie inferior del artículo. Es necesario seguir revolviendo para regular el aceite, ya que es una pequeña cantidad durante la fritura en sartén. El alimento permanece expuesto al aire desde la parte superior y los lados, y la temperatura se mantiene alrededor de los 350 grados Fahrenheit.
Freír
La fritura profunda es una técnica en la que el alimento que se va a cocinar se sumerge en aceite y utiliza grandes cantidades de aceite. Las papas fritas y las papas fritas que son amadas por personas de todas las edades en todo el mundo son los mejores ejemplos de fritura profunda. El alimento no está expuesto al aire y, por lo tanto, se cocina mucho más rápido que en el caso de una fritura poco profunda. Las temperaturas que se alcanzan con la fritura profunda rondan los 400 grados Fahrenheit. Las carnes o verduras que se fríen se sumergen en muchas grasas del aceite de cocina y, por lo tanto, tiene sentido drenar la mayor cantidad de aceite posible antes de consumirlas. Los alimentos cocinados mediante fritura profunda quedan crujientes por fuera, pero conservan su jugo por dentro.
Freír frente a freír en abundante aceite
• Tanto freír como freír requieren el calor del aceite para cocinar los alimentos, pero la principal diferencia radica en las cantidades de aceite utilizadas. Freír o freír en sartén utiliza cantidades muy pequeñas de aceite, mientras que freír requiere que el alimento se sumerja en aceite caliente.
• Al freír, los alimentos quedan expuestos al aire, por lo que tardan más en cocinarse, mientras que, al freír, no hay exposición al aire, por lo que se cocinan más rápido.
• Todos los alimentos que se pueden freír también se pueden freír en sartén.
• Hay una mayor absorción de grasas por parte del alimento que se fríe que cuando se fríe simplemente.
• La fritura profunda cocina los alimentos más rápido que la fritura superficial.
