Evaporación frente a ebullición
La evaporación y la ebullición son dos procesos que a menudo se consideran sin diferencia. Estrictamente hablando, hay una diferencia entre los dos procesos. La evaporación se produce en la superficie del líquido, mientras que la ebullición se produce en el líquido en su totalidad. Esta es la principal diferencia entre la evaporación y la ebullición.
También hay una diferencia entre los dos estados en cuanto al tiempo que se tarda. La ebullición se lleva a cabo muy rápida y rápidamente también. Por otro lado, la evaporación tiene lugar lenta y gradualmente. Esta es una diferencia muy importante entre los dos procesos.
En resumen, se puede decir que la evaporación es una vaporización gradual de un líquido en la superficie, mientras que la ebullición es una vaporización rápida de un líquido solo cuando se calienta hasta su punto de ebullición. Es interesante observar que el punto de ebullición se reduce cuando se reduce la presión de la atmósfera circundante.
Hay varios factores que influyen en la tasa de evaporación. Estos factores incluyen la concentración de otras sustancias en el aire, la concentración de la sustancia que se evapora en el aire, el caudal de aire, las fuerzas intermoleculares, la presión, el área superficial, la temperatura de la sustancia y la densidad.
Por otro lado, hay tres tipos de ebullición llamados ebullición nucleada, ebullición de transición y ebullición pelicular. Si bien la evaporación no se caracteriza por sus ventajas, la ebullición sí se caracteriza por muchas ventajas, incluidas la seguridad, la digestibilidad, la cocción nutritiva y similares. Una de las principales desventajas de la ebullición es que las vitaminas solubles presentes en los alimentos pueden perderse en el agua durante el proceso de ebullición.
Una de las diferencias que son claramente visibles en los dos procesos es que encontraría la formación de burbujas en la ebullición. En cambio no encuentras burbujas en la evaporación. Otra diferencia importante entre la evaporación y la ebullición es que la evaporación es el proceso que ocurre a cualquier temperatura dada. Por el contrario, la ebullición es el proceso que ocurre solo a la temperatura específica llamada punto de ebullición.
Encontrarás que las partículas se mueven más rápidamente en el proceso de ebullición que en el proceso de evaporación. Algunas partículas se mueven rápido y otras lentamente en la evaporación.
