La diferencia clave entre la evaporación y la cristalización es que la evaporación es la formación de vapor a partir de un líquido, mientras que la cristalización es la formación de cristales sólidos a partir de un líquido.
La evaporación y la cristalización son procesos físicos opuestos entre sí. La evaporación es el proceso físico de conversión de un líquido en su fase gaseosa a una cierta temperatura alta. La cristalización es el proceso físico de formación de cristales. Puede ocurrir como un proceso natural o como un proceso artificial.
¿Qué es la evaporación?
La evaporación es el proceso físico de conversión de un líquido en su fase gaseosa a una determinada temperatura alta. Por lo general, está por debajo del punto de ebullición del líquido. Las moléculas en un líquido tienen diferentes valores de energía cinética. Cuando proporcionamos energía desde el exterior al líquido (como el calor), la energía cinética de estas moléculas líquidas aumenta. Cuando la energía es suficiente para que las moléculas en la superficie superen las fuerzas intermoleculares entre ellas, las moléculas tienden a escapar de la superficie y se convierten en un estado gaseoso.
Figura 01: Evaporación
Sin embargo, algunas de las moléculas que entran en la fase gaseosa a través de la evaporación pueden volver a unirse al líquido a través de la condensación. Esto constituye un equilibrio entre la tasa de evaporación y la tasa de condensación. Además, en esta etapa se establece una presión de vapor constante. Si aumentamos la temperatura del líquido en este punto, se produce un aumento de la velocidad de evaporación ya que aumenta la energía cinética de las moléculas. Por lo tanto, aumenta la cantidad de moléculas que ocupan el espacio sobre el líquido.
¿Qué es la cristalización?
La cristalización es el proceso físico de formación de cristales. Puede ocurrir como un proceso natural o como un proceso artificial. En la fase sólida de una sustancia, las moléculas o átomos están altamente organizados en una estructura cristalina. A esto lo llamamos una estructura cristalina. Un cristal puede formarse de diferentes maneras, como precipitación de una solución, congelación, deposición directamente de un gas (raramente), etc. El calor de cristalización o entalpía de cristalización es la energía que cambia durante la cristalización de una sustancia.
Figura 02: Cristalización de acetato de sodio
Hay dos pasos principales en la cristalización: la nucleación (una fase cristalina aparece en un líquido sobreenfriado o en un solvente sobresaturado) y el crecimiento de cristales o crecimiento de partículas (el aumento en el tamaño de las partículas y conduce a un estado cristalino).
¿Cuál es la diferencia entre evaporación y cristalización?
La evaporación y la cristalización son procesos físicos opuestos entre sí. La diferencia clave entre la evaporación y la cristalización es que la evaporación es la formación de vapor a partir de un líquido, mientras que la cristalización es la formación de cristales sólidos a partir de un líquido. Además, la evaporación puede eliminar una sustancia más volátil de una mezcla líquida, mientras que la cristalización puede eliminar un sólido de un líquido.
La siguiente infografía enumera las diferencias entre la evaporación y la cristalización en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: evaporación frente a cristalización
La evaporación y la cristalización son procesos físicos opuestos entre sí. La evaporación es la conversión de un líquido en su fase gaseosa a una cierta temperatura alta. La cristalización es la formación de cristales y puede ocurrir como un proceso natural o como un proceso artificial. La diferencia clave entre la evaporación y la cristalización es que la evaporación es la formación de vapor a partir de un líquido, mientras que la cristalización es la formación de cristales sólidos a partir de un líquido.
