Harina de pan versus harina para todo uso
La harina para pan y la harina para todo uso se han utilizado ampliamente para hacer pan, pasteles, pasteles y otros tipos de alimentos. Aunque se puede usar harina de pan en lugar de harina para todo uso, se debe saber que los resultados pueden ser diferentes de los previstos. Esto se debe a que la harina para pan y la harina para todo uso varían mucho en un aspecto que realmente importa.
Harina de pan
El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos hechos de trigo, cebada y centeno y que hace que la masa sea más elástica. También ayuda a que la masa suba y conserve su forma. La harina de pan es harina alta en gluten. Contiene 12%-14% de proteína. Esto le da al pan una mordedura más dura y masticable. La mayoría de las recetas de panes y masa de pizza requieren harina de pan, ya que ambos tienen como objetivo obtener excelentes resultados. La harina de pan también es útil para potenciar otros cereales en los que da un impulso adicional.
Harina para todo uso
La harina para todo uso tiene un poco menos de proteína presente en comparación con la harina de pan, que es de alrededor del 11 % al 12 %. Por lo general, se elabora a partir de una mezcla de trigo alto y bajo en gluten. Por lo tanto, el uso de harina para todo uso puede resultar en migas más suaves. Por lo tanto, se usa principalmente para hacer pasteles y otros pasteles que son suaves por naturaleza.
Diferencia entre harina de pan y harina para todo uso
El pan y la harina para todo uso pueden sustituirse entre sí. Sin embargo, antes de hacerlo, uno debe saber qué resultado le daría tal sustituto al producto final. Por lo tanto, saber lo que uno quiere lograr al final definitivamente será importante para decidir si usar un sustituto o no. Por ejemplo, si desea hornear un pastel que normalmente usa harina para todo uso, pero se le acaba y, por lo tanto, decide usar harina de pan en su lugar, debe esperar una diferencia en la textura cuando termine de hornear el pastel. Sin embargo, no necesariamente se deduce que el sabor también cambiará. Así que esta sustitución probablemente funcione bien.
Todo depende realmente de lo que quiera lograr con sus productos horneados. Si desea la altura de un pastel, entonces querrá usar harina de pan. Pero si prefiere un tipo suave y fácil de usar, entonces la harina para todo uso es su mejor opción.
En resumen:
• La harina para pan es una harina rica en gluten que ayuda a que la masa suba y se mantenga en forma. Su contenido en proteínas oscila entre el 12 % y el 14 %.
• La harina para todo uso tiene menos contenido de gluten, lo que da como resultado una masa más suave. Su contenido proteico oscila entre el 11%-12%.
• Ambos pueden ser buenos sustitutos entre sí, pero uno debe saber lo que produce la sustitución.
