Sacarosa vs Lactosa
La sacarosa y la lactosa se clasifican como carbohidratos. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxialdehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como constituyentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos se pueden clasificar nuevamente en tres como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. La glucosa, la galactosa y la fructosa son monosacáridos. Los disacáridos se forman al combinar dos moléculas de monosacáridos. Esta es una reacción de condensación donde se elimina una molécula de agua. La sacarosa, la lactosa y la m altosa son algunos ejemplos de disacáridos. Tanto los disacáridos como los monosacáridos tienen un sabor dulce. Son solubles en agua. Ambos son azúcares reductores (excepto sacarosa). Cuando se unen más de dos moléculas de monosacáridos forman oligosacáridos y si tienen un peso molecular mayor (más de 10000), estos se conocen como polisacáridos.
Sacarosa
La sacarosa es un disacárido. Se compone de la combinación de moléculas de glucosa (azúcar aldosa) y fructosa (azúcar cetosa) a través de un enlace glucosídico. Durante esta reacción, se elimina una molécula de agua de las dos moléculas. La sacarosa se puede hidrolizar de nuevo en las moléculas iniciales cuando sea necesario. La sacarosa tiene la siguiente estructura.
Este es un disacárido que encontramos comúnmente en las plantas. La glucosa, que se produce a partir de la fotosíntesis en las hojas, debe distribuirse a otras partes de la planta que crecen y se almacenan. Y la sacarosa es la forma de transporte. Por lo tanto, en las plantas, la glucosa se convierte en sacarosa para poder distribuirlas. Estamos familiarizados con la sacarosa en nuestra vida cotidiana, ya que la usamos como azúcar de mesa. Industrialmente, la caña de azúcar y la remolacha se utilizan para producir azúcar de mesa. La sacarosa es un sólido cristalino blanco. Tiene un sabor dulce y es fácilmente soluble en agua.
Lactosa
La lactosa es el disacárido formado por la unión de los monosacáridos, la glucosa y la galactosa a través de un enlace glucosídico. Tiene la siguiente estructura.
Este es el disacárido que se encuentra en la leche. Dependiendo de los individuos y especies, la cantidad de lactosa en la leche varía. En los bebés, hay una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa en la leche. Por lo tanto, en el sistema digestivo se descompone nuevamente en glucosa y lactosa, y estos azúcares simples son absorbidos por el cuerpo. La intolerancia a la lactosa es la enfermedad causada por la incapacidad de digerir la lactosa. La lactosa es importante en la producción de productos lácteos. Cuando se produce cuajada, queso y yogur de forma natural, la lactosa es importante.
¿Cuál es la diferencia entre sacarosa y lactosa?
• La sacarosa se produce a partir de una glucosa y una molécula de fructosa. La lactosa se produce a partir de una molécula de glucosa y galactosa.
• La sacarosa es el azúcar abundante en frutas y verduras, mientras que la lactosa es abundante en la leche.
• La lactosa es un azúcar reductor, mientras que la sacarosa no lo es.
• Por lo tanto, la sacarosa no responde a la prueba de Benedict ni a la prueba de Fehling. Pero si la solución de sacarosa se trata inicialmente con ácido diluido y luego se analiza con estas pruebas, da un resultado positivo
