Lactosa vs Sin Lácteos
Un error muy común que comete la gente es pensar que sin lactosa y sin lácteos significan lo mismo. Sin embargo, sin lactosa y sin lácteos no significan lo mismo, aunque sin lactosa puede ser un resultado secundario de sin lácteos en algunos casos. Las dietas sin lactosa y sin lácteos son importantes por diferentes razones, y es importante identificar sus diferencias y similitudes.
¿Qué es Sin Lactosa?
La lactosa es un azúcar; específicamente un disacárido. Este azúcar está formado por dos constituyentes, la glucosa y la galactosa. Estos azúcares simples son fácilmente absorbidos por nuestro cuerpo. Por lo tanto, cuando consumimos cualquier comida que contenga lactosa, esta se descompondrá en glucosa y galactosa dentro de nuestros intestinos. La enzima que hace este trabajo se llama lactasa. En algunos de nosotros, esta enzima no se produce en cantidades adecuadas, o hay una variación en la producción. Esto lleva a una condición llamada "intolerancia a la lactosa" donde las personas que tienen deficiencia de lactasa experimentan gases, dolor de estómago, hinchazón e incluso diarrea después de una comida que contiene lactosa. Para evitar esta complicación, o bien comen alimentos “sin lactosa” o toman suplementos de lactasa. La lactosa es una parte principal de la leche. Por lo tanto, es imprescindible evitar los alimentos a base de lácteos. Deben evitarse la leche, la nata, los postres con base láctea, las verduras cremosas, las sopas. La mantequilla no crea mucho problema en la mayoría de los casos porque, durante la producción, la mayor parte de la lactosa se separa. El yogur también es tolerable para muchos porque las bacterias que se utilizan para convertir la leche en yogur tienen la enzima lactasa y rompen la lactosa de antemano. Una persona que tiene intolerancia a la lactosa, por lo tanto, debe tener “productos lácteos sin lactosa” o alimentos “sin lactosa”.
¿Qué es sin lácteos?
Sin lácteos significa “sin leche”. Al igual que algunos no pueden tolerar la lactosa en la leche o cualquier otro alimento, algunos otros no pueden tolerar las proteínas de la leche; principalmente caseína. Esto se conoce generalmente como alergia a la leche. Lo que sucede es cuando la caseína ingresa a nuestro cuerpo; nuestro sistema inmunológico reconoce estas moléculas como sustancias peligrosas y aumenta el nivel de inmunoglobulina E e histamina para atacar. Como resultado, la respuesta inflamatoria se muestra con síntomas como vómitos, picazón en la piel, diarrea, etc. Como se trata de una respuesta inmunológica, debe tomarse muy en serio, y las personas que incluso tienen una alergia leve a la leche deben evitar los alimentos a base de leche en todo momento. todo el tiempo. Algunos médicos llegan al punto de decir que una persona alérgica a la leche no debe comer un pastel de carne si se corta con el mismo cuchillo después de cortar el queso.
Todas las comidas sin lactosa no están libres de lácteos. Si el componente proteico está presente, no puede contarse como un alimento sin lácteos. Algunos alimentos se dirigen a personas que quieren perder peso. Utilizan sustitutos de la leche, que pueden contener derivados de la caseína como el caseinato de sodio. Estos son igualmente peligrosos para una persona alérgica a la leche. Los únicos sustitutos posibles son la leche de soja, la leche de almendras, etc. de origen vegetal.
¿Cuál es la diferencia entre sin lactosa y sin lácteos?
• Sin lactosa es cualquier alimento sin azúcar de lactosa, pero sin lácteos significa cualquier alimento sin leche; específicamente sin la proteína de la leche caseína.
• Los alimentos sin lactosa se usan para la intolerancia a la lactosa, pero los alimentos sin lácteos se usan para la alergia a la leche.
