Glucosa vs Fructosa
La glucosa y la fructosa se clasifican como carbohidratos. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxialdehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como constituyentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos se pueden clasificar nuevamente en tres como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. La glucosa y la fructosa son monosacáridos. Los monosacáridos se clasifican según,
- El número de átomos de carbono presentes en la molécula
- Si contienen un grupo aldehído o ceto
Por lo tanto, un monosacárido con seis átomos de carbono se llama hexosa. Si hay cinco átomos de carbono, entonces es una pentosa. Además, si el monosacárido tiene un grupo aldehído, se llama aldosa. Un monosacárido con un grupo ceto se llama cetosa.
Glucosa
La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído. Por lo tanto, es una hexosa y una aldosa. Tiene cuatro grupos hidroxilo y tiene la siguiente estructura.
Aunque se muestra como una estructura lineal, la glucosa también puede estar presente como una estructura cíclica. De hecho, en una solución, la mayoría de las moléculas están en la estructura cíclica. Cuando se forma una estructura cíclica, el -OH del carbono 5 se convierte en el enlace éter para cerrar el anillo con el carbono 1. Esto forma una estructura de anillo de seis miembros. El anillo también se llama anillo hemiacetal, debido a la presencia de carbono que tiene tanto un oxígeno de éter como un grupo de alcohol. Debido al grupo aldehído libre, la glucosa se puede reducir. Por lo tanto, se le llama azúcar reductor. Además, la glucosa también se conoce como dextrosa porque gira la luz polarizada plana hacia la derecha.
Cuando hay luz solar, en la planta, la glucosa de los cloroplastos se sintetiza usando agua y dióxido de carbono. Esta glucosa se almacena y se utiliza como fuente de energía. Los animales y los humanos obtienen glucosa de fuentes vegetales. El nivel de glucosa en la sangre humana está regulado por un mecanismo de homeostasis. Las hormonas insulina y glucagón están involucradas en el mecanismo. Cuando hay un nivel alto de glucosa en la sangre, se le llama condición diabética. La medición del nivel de azúcar en la sangre mide el nivel de glucosa en la sangre. Hay varios medios para medir el nivel de glucosa en sangre.
Fructosa
La fructosa tiene la siguiente estructura. Es un azúcar hexosa. Además, tiene un grupo ceto, conocido como cetosa. La fructosa está presente principalmente en frutas, caña de azúcar, remolacha azucarera, maíz, etc.
Al igual que la glucosa, la fructosa también tiene una estructura de monosacárido simple con la fórmula química C6H12O6. Al formar el anillo, la fructosa forma un anillo de cinco miembros, que es un hemicetal.
¿Cuál es la diferencia entre glucosa y fructosa?
• La fructosa y la glucosa son isómeros. Y sus estructuras moleculares son diferentes entre sí.
• La glucosa es un azúcar aldosa y la fructosa es un azúcar cetosa.
• El formato de anillo de la glucosa es un anillo hemiacetal de seis miembros mientras que, para la fructosa, es un anillo hemicetal de cinco miembros.
• La fructosa es más dulce que la glucosa.
