Aguacate vs Guacamole
El aguacate es una fruta con forma de pera, originaria de México. La parte comestible del fruto del aguacate se puede utilizar como ingrediente en varios productos alimenticios procesados. Un aderezo llamado guacamole, tostadas para untar, batidos, helados y bocadillos son algunos de los productos alimenticios a base de aguacate más conocidos. Debido a la alta cantidad de grasa presente en la pulpa, se utiliza para reemplazar el componente graso en los alimentos procesados. En algunos helados y yogures, la pulpa del aguacate se utiliza como fuente alternativa de grasa.
Aguacate
Según la clasificación biológica, el aguacate pertenece a la familia Lauraceae. Su nombre científico es Persea Americana. Se clasifica como una fruta carnosa debido a la presencia de una baya grande que contiene una sola semilla. Y el endocarpio comestible es muy carnoso en el aguacate. Nuevamente cae dentro de la categoría de frutas climatéricas. Esas frutas están maduras en los árboles y maduran fuera de los árboles. El etileno puede estimular la maduración de la fruta del aguacate.
Desde el punto de vista nutricional, el aguacate es una fruta muy rica en grasas que proporciona el 75 por ciento de las calorías de la fruta entera. La grasa monoinsaturada en el aguacate es más alta que los compuestos de grasa saturada y poliinsaturada. Además, contiene carbohidratos (azúcar y fibra dietética), proteínas, vitaminas (B, E y K) y algunos minerales. El 25 por ciento de las fibras dietéticas del aguacate son solubles, mientras que el resto es insoluble. Debido a esta composición especial, el aguacate es una fruta con muchos beneficios nutricionales. Puede ayudar a reducir el colesterol LDL, que es perjudicial para la salud, al tiempo que aumenta la cantidad de colesterol HDL útil. No solo para la salud, sino que también la composición del aguacate es útil de varias maneras, como el embellecimiento, la preparación de jabones y las cremas en la industria cosmética.
Las plantas de aguacate se propagan de varias formas. Naturalmente se autopolinizan con el uso de su dicogamia en floración. Pero comercialmente se propaga a través de algunas técnicas como el injerto, la yema y el cultivo de tejidos. Practicando estos métodos de propagación, es posible obtener un rendimiento de buena calidad, en gran cantidad. Los climas subtropicales y tropicales son los mejores para el crecimiento de los árboles de aguacate. De lo contrario, no pueden tolerar las condiciones de temperatura bajo cero y mantener sus actividades fisiológicas en niveles óptimos.
Guacamole
El guacamole es uno de los famosos dips mexicanos a base de pulpa de aguacate. No existe una receta original significativa para hacer guacamole, pero hay varias recetas diferentes disponibles. A menudo se hace con aguacate bien picado, mezclado con tomate, jugo de limón, sal marina, pimienta, chile en polvo, cebolla blanca, cebolla roja y algunas otras especias o condimentos. En el caso de preparar guacamole, el primer paso es triturar aguacates maduros. Los aguacates demasiado partidos o sin romper darán como resultado cualidades organolépticas y una vida útil más bajas. Una pasta espesa de puré de aguacate combinado con todos o algunos de los ingredientes se llama guacamole. Se agrega jugo de lima al guacamole para evitar el oscurecimiento enzimático y ayudar a obtener un bonito color en el producto final. Se pueden seguir varias prácticas de conservación para prolongar la vida útil del guacamole. La congelación, el envasado a alta presión y los conservantes artificiales se utilizan como métodos de conservación del guacamole. Mantenerlo como productos refrigerados mejorará la conservación.
¿Cuál es la diferencia entre el aguacate y el guacamole?
• El aguacate es una fruta, mientras que el guacamole es uno de los productos alimenticios procesados a base de la pulpa del aguacate.
• Algunos otros ingredientes como cebolla, chile, pimienta y especias se agregan adicionalmente a la pulpa del aguacate en el caso de preparar guacamole.
• Basado en las desviaciones de composición, la composición nutricional puede variar en los dos.
• La vida útil del aguacate fresco es mayor que la del guacamole procesado. Por lo tanto, el guacamole debe conservarse como un producto refrigerado para una mejor vida útil.
