La diferencia clave entre la goma de acacia y la goma de tragacanto es que la goma de acacia se deriva de la especie de acacia, mientras que la goma de tragacanto se deriva de la especie de astrágalo.
La goma de acacia y la goma de tragacanto son dos tipos de gomas naturales. Las gomas naturales son polisacáridos de origen natural. En su mayoría son gomas botánicas. Esto se debe a que la mayoría de ellos se encuentran en los elementos leñosos de las plantas o en los recubrimientos de las semillas. Además, las gomas naturales son capaces de provocar un gran aumento de la viscosidad de una solución incluso en pequeñas concentraciones. Por lo tanto, son muy útiles para fines industriales.
¿Qué es la goma arábiga?
La goma de acacia es una goma natural que se deriva de la especie de acacia. También se conoce como goma arábiga y consiste en la savia endurecida de dos especies de acacia; Senegalia senegal y Vachellia seyai. La goma de acacia se cosecha con fines comerciales de los árboles silvestres en Sudán, Sahel, Senegal y Somalia. El término goma arábiga se ha utilizado para la goma de acacia en el Medio Oriente desde la antigüedad. Además, la goma de acacia llegó por primera vez a Europa a través de los puertos árabes.
Figura 01: Goma arábiga
La goma de acacia es una mezcla compleja de glicoproteínas y polisacáridos. Los polisacáridos son predominantemente polímeros de arabinosa y galactosa. La goma arábiga es soluble en agua. Además, es comestible y se utiliza principalmente en la industria alimentaria y de refrescos como estabilizador. Tiene el número E de E414 (en USA 1414). Además, la goma de acacia es un ingrediente clave en la litografía tradicional. También se utiliza en impresión, producción de pinturas, pegamentos, cosméticos, control de viscosidad en tintas y en la industria textil. Sin embargo, los materiales menos costosos compiten con la goma arábiga en muchas de las funciones anteriores.
¿Qué es la goma de tragacanto?
La goma de tragacanto es una goma natural derivada de la especie Astragalus. Esta goma es una savia seca de las especies de leguminosas del Medio Oriente Astragalus adscendens, Astragalus gummifer, Astragalus brachycalyx y Astragalus tragacantha del género Astragalus. Algunas de estas especies también se conocen colectivamente como espino de cabra y hierba loca. Irán es el mayor productor de esta goma. La goma de tragacanto es normalmente una mezcla viscosa, inodora, insípida y soluble en agua de polisacáridos. Se obtiene de la savia que se drena de la raíz de la planta. Posteriormente esta savia se seca antes de su uso comercial.
Figura 02: Goma de tragacanto
Esta goma se utiliza en la elaboración del cuero curtido al vegetal como un compuesto pulidor y abrillantador de bordes. Además, ocasionalmente se usa como refuerzo en textiles. La goma de tragacanto se ha utilizado tradicionalmente como un remedio a base de hierbas para la tos y la diarrea. También se ha utilizado como tratamiento tópico para quemaduras. Se utiliza en productos farmacéuticos y alimentos como emulsionante, espesante, estabilizador y aditivo texturizante. Además de eso, es un aglutinante tradicional utilizado en la elaboración de pasteles de artistas y como adhesivo en el proceso de enrollado de puros.
¿Cuáles son las similitudes entre la goma arábiga y la goma de tragacanto?
- La goma de acacia y la goma de tragacanto son dos tipos de gomas naturales.
- Ambas son gomas botánicas.
- Se encuentran predominantemente en el Medio Oriente.
- Tienen amplios usos industriales, como estabilizadores en la industria alimentaria.
¿Cuál es la diferencia entre la goma arábiga y la goma de tragacanto?
La goma de acacia es una goma natural que se deriva de la especie de acacia, mientras que la goma de tragacanto es una goma natural que se deriva de la especie de astrágalo. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la goma de acacia y la goma de tragacanto. Además, la goma arábiga se compone de glicoproteínas y polisacáridos, mientras que la goma de tragacanto se compone de una mezcla de polisacáridos.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre la goma de acacia y la goma de tragacanto en forma tabular para compararlas una al lado de la otra.
Resumen: goma de acacia frente a goma de tragacanto
La goma de acacia y la goma de tragacanto son dos tipos de gomas naturales derivadas de las especies de acacia y de astrágalo, respectivamente. La goma de acacia es menos costosa que la goma de tragacanto. La goma de acacia es una mezcla de glicoproteínas y polisacáridos, mientras que la goma de tragacanto es una mezcla de polisacáridos. Entonces, este es el resumen de la diferencia entre la goma de acacia y la goma de tragacanto.
