La diferencia clave entre la cisteína y la serina es que la cisteína es un aminoácido que contiene azufre, mientras que la serina no es un aminoácido que contiene azufre.
La cisteína y la serina son aminoácidos proteinogénicos, lo que significa que estos aminoácidos son componentes estructurales importantes en las proteínas. Las estructuras químicas de cisteína y serina difieren entre sí según un solo átomo donde la cisteína contiene un átomo de oxígeno en el grupo -OH mientras que la serina contiene un átomo de azufre en lugar del átomo de oxígeno.
¿Qué es la cisteína?
La cisteína es un aminoácido semiesencial para nuestro organismo y tiene la fórmula química HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. Es un tipo de aminoácido proteinogénico. Tiene una cadena lateral de tiol que a menudo participa en reacciones enzimáticas en forma de nucleófilo. Este grupo tiol se somete a oxidación, formando el derivado disulfuro de la molécula de cisteína. Este derivado de disulfuro juega un papel importante en muchas proteínas como componentes estructurales. Además, la cisteína es útil como aditivo alimentario (el número E es E920).
Figura 01: La estructura química de la molécula de cisteína
Cuando se aísla, la cisteína aparece como cristales blancos o polvo que es soluble en agua. Al igual que la mayoría de los demás aminoácidos, la cisteína también se presenta como un zwitterión. Además, este compuesto muestra quiralidad donde la L-cisteína es más común que el isómero D.
Podemos encontrar cisteína y sus derivados en los alimentos. Por ejemplo, el cisteinilo se puede encontrar en alimentos ricos en proteínas. Aunque lo nombramos como un aminoácido semiesencial, es esencial para bebés, personas mayores y personas con ciertos trastornos metabólicos. Si una cantidad suficiente de metionina está presente en el cuerpo, el cuerpo puede producir suficiente cisteína por sí mismo. Algunas de las funciones biológicas de la cisteína incluyen actuar como precursor del antioxidante glutatión, como precursor de los grupos de hierro y azufre, en la unión de iones metálicos, papel en la estructura de proteínas, etc.
¿Qué es la serina?
La serina es un alfa-aminoácido que tiene la fórmula química C3H7NO3. Es importante en la biosíntesis de proteínas. Este compuesto contiene un grupo alfa-amino y una cadena lateral que contiene un grupo hidroximetilo. Este grupo lateral hace que el aminoácido sea un aminoácido polar. Se considera un aminoácido no esencial porque el cuerpo puede sintetizarlo normalmente. Los codones que pueden codificar este aminoácido incluyen UCU, UCC, UCA, UCG, AGU y AGC.
La serina es un aminoácido proteinogénico natural. Sin embargo, el isómero L de la serina es la forma más común. La glicina y algunos otros metabolitos pueden producir este aminoácido dentro del cuerpo; por lo tanto, no es imprescindible tomar serina del exterior. Cuando se aísla, la serina aparece como cristales blancos o un polvo blanco.
Figura 02: La ruta de producción industrial de serina
Hay varias funciones biológicas importantes de la serina, que incluyen el uso de la serina en el metabolismo de las purinas y las pirimidinas, la función catalítica en muchas enzimas, como constituyente de proteínas, como componente de señalización, sensación gustativa, etc.
¿Cuál es la diferencia entre cisteína y serina?
La cisteína y la serina son aminoácidos proteinogénicos. La diferencia clave entre la cisteína y la serina es que la cisteína es un aminoácido que contiene azufre, mientras que la serina no es un aminoácido que contiene azufre. Además, tienen estructuras químicas ligeramente diferentes donde hay un grupo -OH en la cisteína en lugar del grupo -SH en la serina.
La siguiente infografía enumera las diferencias entre la cisteína y la serina en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: cisteína frente a serina
La cisteína y la serina son aminoácidos proteinogénicos, lo que significa que estos aminoácidos son componentes estructurales importantes en las proteínas. La diferencia clave entre la cisteína y la serina es que la cisteína es un aminoácido que contiene azufre, mientras que la serina no es un aminoácido que contiene azufre.
