La diferencia clave entre la desnaturalización y la degradación de la proteína es que, en la desnaturalización de la proteína, las estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria se interrumpen, pero la estructura primaria permanece intacta mientras que, en la degradación de la proteína, la estructura primaria de la proteína es destruida, pero la estructura secundaria y terciaria aún permanece intacta.
La desnaturalización y la degradación de las proteínas son pasos clave en el procesamiento de las proteínas en la célula. Son procesos celulares extremadamente importantes. En la desnaturalización de la proteína, la proteína pierde su actividad biológica porque la función biológica depende directamente de su estructura. Sin embargo, las proteínas degradadas aún pueden tener una estructura secundaria o terciaria.
¿Qué es la desnaturalización de proteínas?
La desnaturalización es el proceso en el que la proteína pierde su estructura cuaternaria, estructura terciaria y estructura secundaria presentes en el estado nativo. Pero la estructura primaria de las proteínas permanece intacta. Puede lograrse mediante la aplicación de tensiones externas, compuestos como un ácido o base fuerte, una sal inorgánica concentrada, un solvente orgánico (alcohol, cloroformo) y radiación o calor. Si las proteínas en la célula se desnaturalizan, se produce la interrupción de la actividad celular, posiblemente la muerte celular. En la desnaturalización de proteínas, la proteína pierde su función biológica. Las proteínas desnaturalizadas pueden tener una amplia gama de características, como cambios conformacionales, pérdida de solubilidad y agregación debido a la exposición a grupos hidrofóbicos. Las proteínas desnaturalizadas pierden su estructura 3D; por lo tanto, no pueden funcionar, como se mencionó anteriormente.
Figura 01: Desnaturalización de la proteína
El plegamiento adecuado de proteínas ayuda a las proteínas globulares o de membrana a hacer su trabajo correctamente. Deben doblarse en la forma correcta para lograr la función correcta. Sin embargo, los enlaces H que desempeñan un papel fundamental en el plegamiento son bastante débiles y, por lo tanto, se ven afectados fácilmente por el calor, la acidez, la variación de la concentración de sal y otras tensiones que pueden desnaturalizar la proteína. Esta es la razón por la cual la homeostasis es extremadamente importante en muchas formas de vida. Se pueden observar ejemplos comunes al cocinar una variedad de alimentos, como que los huevos cocidos se endurezcan y la carne cocinada se endurezca.
¿Qué es la degradación de proteínas?
La degradación de proteínas puede tener lugar intracelular o extracelularmente. En la degradación de proteínas, la estructura primaria de la proteína se destruye, pero la estructura secundaria y terciaria permanece intacta. En la digestión de los alimentos, la enzima digestiva se libera al medio ambiente para la digestión extracelular. La escisión proteolítica rompe las proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños para que puedan absorberse fácilmente. En los animales, el alimento puede procesarse extracelularmente en órganos o intestinos especializados. Pero en muchas bacterias, los alimentos pueden procesarse por internalización a través de la fagocitosis.
Figura 02: Degradación de la proteína
La degradación de proteínas microbianas en el medio ambiente puede ser regulada por la disponibilidad de nutrientes. La degradación de proteínas intracelulares se puede lograr de dos maneras: proteólisis en los lisosomas o un proceso dependiente de ubiquitina que dirige las proteínas no deseadas a los proteosomas. Sin embargo, en la degradación de proteínas, la proteína aún puede tener su función biológica en algunos casos.
¿Cuáles son las similitudes entre la desnaturalización y la degradación de proteínas?
- Ambos términos están asociados con las proteínas.
- Los enlaces de las proteínas se rompen en ambos procesos.
- Ambos son extremadamente importantes para la función celular.
- La estructura de la proteína nativa cambia en ambos procesos.
¿Cuál es la diferencia entre la desnaturalización y la degradación de proteínas?
La desnaturalización es el despliegue de la estructura de la proteína. Eso significa; la pérdida de su estructura secundaria, terciaria o cuaternaria por exposición a un factor físico o químico. Pero la estructura primaria permanece intacta porque los enlaces covalentes entre los aminoácidos son mucho más fuertes. Sin embargo, en la degradación de las proteínas se destruye la estructura primaria. Eso significa; se rompen los enlaces covalentes entre diferentes aminoácidos. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la desnaturalización y la degradación de la proteína. Además, en la desnaturalización de la proteína, la proteína pierde su actividad biológica porque la función depende directamente de su estructura, mientras que las proteínas degradadas aún pueden tener una estructura secundaria o terciaria, por lo que aún pueden tener su función biológica en algunos casos.
A continuación se muestra un resumen de la diferencia entre la desnaturalización y la degradación de la proteína en forma tabular.
Resumen: desnaturalización frente a degradación de proteínas
La desnaturalización de las proteínas implica la destrucción de las estructuras secundarias y terciarias. Pero la estructura primaria permanece intacta. Sin embargo, en la degradación de la proteína, se destruye la estructura primaria. En la desnaturalización de la proteína, la proteína pierde su actividad biológica. Por otro lado, en la degradación, las proteínas aún tienen su función biológica en algunos casos. Por lo tanto, esto resume la diferencia entre la desnaturalización y la degradación de la proteína.
