La diferencia clave entre el arroz dorado y el arroz normal es que el arroz dorado es un arroz modificado genéticamente que contiene una gran cantidad de betacaroteno y otros carotenoides provitamina A, mientras que el arroz normal no contiene betacaroteno ni vitamina A.
El arroz es la dieta básica en muchos países, particularmente en Asia. El arroz blanco o arroz normal no contiene beta caroteno y otros carotenoides provitamina A. La deficiencia de vitamina A en la dieta es una de las causas más importantes de ceguera infantil. También reduce la capacidad del cuerpo humano para combatir enfermedades comunes. La deficiencia de vitamina A es particularmente grave en los países donde el arroz es el alimento básico. El arroz dorado es una variedad de arroz modificada genéticamente creada mediante la adición de dos genes para producir y acumular betacaroteno y otros carotenoides provitamina A. El arroz dorado es seguro para el medio ambiente para crecer y seguro para el consumo humano y animal.
¿Qué es el arroz dorado?
El arroz dorado es una variedad de arroz modificada genéticamente que produce arroz con un tinte dorado amarillento, rico en vitamina A (β-caroteno). El betacaroteno es responsable del color del arroz dorado. El arroz dorado se desarrolló con el fin de reducir la deficiencia de vitamina A en personas que consumen arroz como alimento principal. El grano de arroz dorado tiene una alta cantidad de betacaroteno, que es un precursor de la vitamina A. También contiene otros carotenoides provitamina A. La composición de otros nutrientes en el arroz dorado es similar a la del arroz normal.
Figura 01: Arroz dorado versus arroz blanco
Aunque el arroz dorado es un cultivo transgénico, es seguro crecer en el medio ambiente y es seguro para el consumo humano. El arroz dorado proporciona muchos beneficios para la salud. El consumo de arroz dorado reduce los casos de ceguera parcial y total y muertes. Los genes del maíz y una bacteria común del suelo se introducen en el arroz dorado utilizando tecnología de ADN recombinante. Otras etapas de desarrollo son similares al fitomejoramiento convencional.
¿Qué es el arroz normal?
El arroz es un cereal comestible conocido científicamente como Oryza sativa. La mitad del mundo come arroz como alimento básico. El grano de arroz contiene un alto contenido de almidón. Por lo tanto, es una buena fuente de energía de carbohidratos. La mayoría de la gente prefiere comer arroz blanco, pero también hay arroz integral y arroz rojo.
Figura 02: Arroz normal
La planta de arroz es una planta anual que es una monocotiledónea. Sin embargo, el arroz normal no contiene vitamina A. El betacaroteno es el precursor de la vitamina A. La deficiencia de vitamina A ocurre en las personas que comen arroz normal. Sin embargo, el arroz normal es una excelente fuente de energía.
¿Cuáles son las similitudes entre el arroz dorado y el arroz normal?
- La composición del arroz dorado y el arroz normal es la misma excepto por el β-caroteno.
- El sabor del arroz dorado y el arroz normal es el mismo.
- El arroz dorado es seguro para el consumo, similar al arroz normal.
- El costo de ambos arroces es similar.
- Ambos se plantan, cultivan, procesan y cocinan de la misma manera.
- Tanto el arroz dorado como el arroz normal son una buena fuente de energía de carbohidratos.
¿Cuál es la diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal?
El arroz dorado es una variedad de arroz modificada genéticamente que produce granos que contienen una gran cantidad de betacaroteno, mientras que el arroz normal no contiene betacaroteno. Entonces, esta es la diferencia clave entre el arroz dorado y el arroz normal. Además, otra diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal es su color. El arroz dorado es de color amarillo o dorado, mientras que el arroz normal es de color blanco.
La siguiente infografía tabula las diferencias entre el arroz dorado y el arroz normal.
Resumen: arroz dorado frente a arroz normal
El arroz dorado es una variedad de arroz genéticamente modificada desarrollada como una solución para la deficiencia de vitamina A. La deficiencia de vitamina A es un importante problema de salud pública. El arroz dorado contiene una gran cantidad de betacaroteno y otros carotenoides provitamina A. El arroz normal no contiene betacaroteno ni vitamina A. Pero tanto el arroz dorado como el arroz normal tienen la misma composición de nutrientes de fibra, azúcares, ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas, minerales, proximales y antinutrientes. Así, esto resume la diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal.
