Vinagre de arroz vs Vinagre de vino de arroz
En realidad, no hay diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz que los haga muy distintos entre sí. El vinagre es un líquido agrio que se usa tanto como condimento como conservante. Se ha utilizado tradicionalmente en muchas cocinas de todo el mundo, especialmente en las cocinas china y japonesa durante siglos. La mera mención del vinagre nos trae a la mente una botella que contiene un líquido rojo, negro o blanco que rociamos sobre el arroz y otros platos chinos como condimento y para hacerlos más sabrosos. En épocas anteriores, el vinagre también se llamaba vino agrio y se elaboraba únicamente mediante la fermentación del vino. Pero hoy en día, existen innumerables variedades de vinagre y cualquier fruta o grano que contenga azúcar se puede utilizar para hacer vinagre. Hay muchas variedades de vinagre de arroz, así como vinagre de vino de arroz. Las personas siguen confundidas entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz y sienten que se están perdiendo algo si la receta requiere vinagre de vino de arroz y solo usan vinagre de arroz. Veamos si hay alguna diferencia entre los dos tipos de vinagres de arroz.
¿Qué es el vinagre de arroz?
El vinagre de arroz, como su nombre lo indica, está hecho de arroz que ha sido fermentado. El vinagre de arroz es lo mismo que el vinagre de vino de arroz. El vinagre de arroz se conoce como un vinagre que no es tan ácido como los vinagres occidentales. Es más dulce y de sabor más suave. Hay que recordar que, en el mundo de la cocina, se utilizan como sinónimos vinagre de arroz y vinagre de vino de arroz. Hay diferentes tipos de vinagre de arroz como vinagre de arroz blanco, vinagre de arroz negro y vinagre de arroz rojo. Estos se utilizan para agregar sabor a diferentes tipos de alimentos. El vinagre de arroz blanco es lo que debe usar si su receta solo dice vinagre de arroz. El vinagre de arroz rojo se usa tanto en platos dulces como ácidos. Además, se utiliza con platos de mariscos. El vinagre de arroz negro se usa en salsas para mojar y platos s alteados.
¿Qué es el vinagre de vino de arroz?
El vinagre de vino de arroz es el resultado de la acción de los posos o lías del vino. Luego está también el vino de arroz que complica el asunto ya que muchos piensan que el vinagre de vino de arroz se hace con vino de arroz. Ese no es el caso. El vino de arroz es una bebida popular en China, Japón y Corea e implica la fermentación del arroz para que los azúcares presentes en el arroz se conviertan en alcohol. Por otro lado, el proceso de fermentación no se detiene aquí y continúa hasta que este alcohol se agria en el caso del vinagre de arroz o el vinagre de vino de arroz. Gran parte de la confusión se debe principalmente al hecho de que los chinos también elaboran vino de arroz, que es bajo en alcohol, pero que sin embargo se usa como bebida alcohólica.
En la elaboración del vinagre de vino de arroz, son las bacterias las que provocan la fermentación del vino y lo agrian. Este sabor agrio proviene de la creación del ácido acético, pero la realidad es que el ácido acético solo o el ácido acético más agua no forman vinagre. El vinagre contiene muchas vitaminas y compuestos que no se encuentran en los ácidos acéticos, como la riboflavina y otras sales minerales que le dan al vinagre su sabor distintivo que no se encuentra en el ácido acético.
Durante los últimos años, ha habido un aumento múltiple en el uso de vinagres de arroz y vinagres de vino de arroz que no tienen mucha diferencia ya que ambos son más dulces y suaves que muchas variedades fuertes fabricadas en China.
¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz?
Una cosa que debe recordar cuando escucha vinagre de vino de arroz es tratarlo como un vinagre hecho solo de arroz en lugar de vino de arroz, que es una bebida alcohólica en China. Tanto el vinagre de arroz como el vinagre de vino de arroz se consideran iguales.
Fermentación:
No hay mucha diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz.
• El vinagre de arroz utiliza bacterias para la fermentación del arroz.
• El vinagre de vino de arroz utiliza sedimentos o lías de vino para prepararlo.
Sabor:
• Tanto el vinagre de arroz como el vinagre de vino de arroz tienen un sabor más suave y dulce que los vinagres occidentales. También son menos ácidos por naturaleza.
Usos:
• El vinagre de arroz blanco es lo que debes usar si tu receta solo dice vinagre de arroz.
• El vinagre de arroz rojo se usa tanto en platos dulces como ácidos. Además, se usa con platos de mariscos.
• El vinagre de arroz negro se usa en salsas para mojar y platos s alteados.
Solo tienes que recordar que, en el mundo de la cocina, el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz son lo mismo. Estos son nombres usados para el mismo producto.
