La diferencia clave entre la lecitina de soja y la lecitina de girasol es que la extracción de lecitina de soja utiliza productos químicos como acetona y hexano, mientras que la extracción de lecitina de girasol se realiza mediante prensado en frío sin utilizar ningún producto químico.
La lecitina es una sustancia grasa, de color amarillo a marrón, presente de forma natural en los tejidos vegetales y animales. La lecitina proporciona varios beneficios para la salud debido a su componente principal, las fosfatidilcolinas. Puede reducir los colesteroles malos en nuestro cuerpo. Además, es capaz de aumentar la función inmunológica, reducir el malestar digestivo, mejorar la memoria, ayudar en el desarrollo del cerebro y ayudar en la lactancia. Debido a estos beneficios, la lecitina se toma como suplemento. Por lo tanto, la extracción comercial de lecitina se puede realizar a partir de soja y girasol. Sin embargo, las extracciones y la calidad de la lecitina pueden variar según la fuente. Por lo tanto, este artículo se centra principalmente en la diferencia entre la lecitina de soja y la lecitina de girasol.
¿Qué es la lecitina de soja?
La soja es una fuente popular para la extracción de lecitina. De hecho, es una fuente rentable de lecitina. Por lo tanto, la extracción de lecitina de la soja se realiza comúnmente en muchos países. La extracción de lecitina de la soja implica productos químicos como la acetona y el hexano.
Figura 01: Lecitina de soja
Sin embargo, consumir lecitina derivada de soya es menos saludable que consumir lecitina de girasol, ya que la mayoría de los cultivos de soya son modificados genéticamente. Además, la extracción no es natural, a diferencia de la lecitina de girasol. A pesar de tener los hechos mencionados anteriormente, la lecitina de soja es uno de los aditivos alimentarios más utilizados.
¿Qué es la lecitina de girasol?
La lecitina de girasol es un tipo de lecitina que derivamos del girasol. La lecitina de girasol se está volviendo popular sobre la lecitina de soya debido a varias razones. La extracción de la lecitina de girasol es natural y utiliza el método de prensado en frío. Además, no involucra productos químicos.
Figura 02: Girasol
Otra razón importante es que el girasol no es una planta similar a la soja modificada genéticamente. En general, la lecitina de girasol es más segura y saludable que la lecitina de soya.
¿Cuáles son las similitudes entre la lecitina de soja y la lecitina de girasol?
- Es posible tomar lecitina de soja y lecitina de girasol como suplementos.
- Ambos pueden reducir los niveles de colesterol malo en nuestro cuerpo.
- Además, mejoran la salud digestiva, la función cerebral, suavizan la piel y reducen el riesgo de complicaciones en la lactancia.
- Utilizamos ambas lecitinas en la preparación de alimentos, cosméticos y medicamentos.
- Prolongan la vida útil de los preparados.
- Además, actúan como emulsionantes.
¿Cuál es la diferencia entre la lecitina de soja y la lecitina de girasol?
La lecitina de soja proviene de la soja, mientras que la lecitina de girasol proviene del girasol. Sin embargo, la extracción con lecitina de soja es un método químico, mientras que la extracción con lecitina de girasol es un método natural. Entonces, esta es la diferencia clave entre la lecitina de soya y la lecitina de girasol.
Además, la lecitina de girasol es más segura y saludable que la lecitina de soya. Por lo tanto, esta también es una gran diferencia entre la lecitina de soja y la lecitina de girasol.
Resumen: lecitina de soja frente a lecitina de girasol
La lecitina es un nutriente esencial. Es una sustancia grasa presente de forma natural en muchas fuentes de alimentos, incluidos los tejidos animales y vegetales. La lecitina de soja y la lecitina de girasol son dos tipos de lecitina según la fuente de extracción. La extracción de lecitina de soja se realiza químicamente, mientras que la extracción de girasol se realiza de forma natural. Además, la lecitina de girasol es más segura y saludable que la lecitina de soja. Entonces, este es el resumen de la diferencia entre la lecitina de soya y la lecitina de girasol.
