La diferencia clave entre la lectina y la lecitina es que la lectina es una proteína vegetal que tiene la capacidad de unirse a los carbohidratos, mientras que la lecitina, que es un nutriente esencial, es una sustancia grasa presente en las plantas y los tejidos animales.
La lectina es una proteína vegetal. Tiene la propiedad de unirse a los carbohidratos y reducir la absorción de nutrientes. Por otro lado, la lecitina es un nutriente graso esencial que se encuentra naturalmente en plantas y tejidos animales. En comparación con la lectina, la lecitina nos proporciona más beneficios para la salud.
¿Qué es la lectina?
La lectina es una proteína vegetal que se encuentra en altas concentraciones en el trigo, el centeno, la cebada, el germen de trigo, la quinoa, el arroz, la avena, el mijo y el maíz. La lectina tiene la capacidad de unirse a los carbohidratos. Si la lectina está presente en grandes cantidades en nuestro cuerpo, reduce la capacidad de nuestro cuerpo para absorber nutrientes. La lectina funciona como un antinutriente cuando está presente en grandes cantidades, ya que bloquean la absorción de algunos nutrientes.
Figura 01: Lectina
Sin embargo, pequeñas cantidades de lectina son beneficiosas y brindan varios beneficios para la salud. Ayudan a las buenas bacterias que viven en el sistema digestivo humano. Sin embargo, los humanos no pueden digerir la lectina. Pasan por nuestro intestino sin digerir.
¿Qué es la lecitina?
La lecitina es una sustancia grasa que se encuentra naturalmente en los tejidos vegetales y animales. Es una sustancia de color amarillo a marrón. La lecitina proporciona varios beneficios para la salud debido a su componente principal, las fosfatidilcolinas. Puede reducir los colesteroles malos en nuestro cuerpo. Además, es capaz de aumentar la función inmunológica, reducir el malestar digestivo, mejorar la memoria, ayudar en el desarrollo del cerebro y ayudar en la lactancia. Debido a estos beneficios, la lecitina se toma como suplemento. Además, la lecitina actúa como emulsionante y tiene la capacidad de extender la vida útil de muchas preparaciones, incluidos cosméticos, medicamentos y alimentos, etc.
Figura 02: Fosfatidilcolina en lecitina
La extracción comercial de lecitina se puede realizar a partir de soja y girasol. Sin embargo, las extracciones y la calidad de la lecitina pueden variar según la fuente. La soja es una de las fuentes populares de extracción de lecitina, que es una fuente rentable. La extracción de la soja implica productos químicos; por lo tanto, consumir lecitina derivada de soya es menos saludable que consumir lecitina de girasol, ya que la mayoría de los cultivos de soya están modificados genéticamente. Además, la extracción no es natural, a diferencia de la lecitina de girasol. A pesar de los hechos mencionados anteriormente, la lecitina de soja es uno de los aditivos alimentarios más utilizados.
¿Cuáles son las similitudes entre la lectina y la lecitina?
- Tanto la lectina como la lecitina son abundantes en las plantas.
- Proporcionan beneficios para la salud.
- Ambos se toman como suplementos.
¿Cuál es la diferencia entre lectina y lecitina?
La lectina es una proteína vegetal que puede unirse a los carbohidratos. En cambio, la lecitina, que es un nutriente esencial, es una sustancia grasa presente en tejidos vegetales y animales. Entonces, esta es la diferencia clave entre la lectina y la lecitina. Es importante destacar que la lectina en grandes cantidades no es buena para nuestra salud ya que reduce la absorción de nutrientes. Por otro lado, la lecitina en altas cantidades es buena para nuestra salud ya que reduce el colesterol malo, aumenta la función inmunológica, reduce los malestares digestivos, mejora la memoria, interviene en el desarrollo del cerebro y ayuda en la lactancia. Por lo tanto, esta es una gran diferencia entre la lectina y la lecitina en términos de su función.
Resumen: lectina frente a lecitina
La lecitina es un nutriente esencial. Es una sustancia grasa presente de forma natural en muchas fuentes de alimentos, incluidos los tejidos animales y vegetales. La lecitina de soja y la lecitina de girasol son dos tipos de lecitina según la fuente de extracción. La lectina es otra sustancia de origen vegetal. Es una proteína que tiene la capacidad de unirse a los carbohidratos. Altas cantidades de lecitina son buenas para nuestra salud, mientras que altas cantidades de lectina no son buenas para nuestra salud. Entonces, esto resume la diferencia entre lectina y lecitina.
