Diferencia clave: ácido acético frente a acetato
La diferencia clave entre el ácido acético y el acetato es que el ácido acético es un compuesto neutro, mientras que el acetato es un anión que tiene una carga eléctrica neta negativa.
El ácido acético es un compuesto orgánico que ayuda a fabricar vinagre, mientras que el ion acetato es la base conjugada del ácido acético. Lo que es más importante, la formación del ion acetato se produce mediante la eliminación del átomo de hidrógeno en el grupo carboxílico del ácido acético.
¿Qué es el ácido acético?
El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química CH3COOH. La masa molar de este compuesto es de 60 g/mol, mientras que el nombre IUPAC de este compuesto es ácido etanoico. Además, a temperatura ambiente, el ácido acético es un líquido incoloro con sabor agrio. El ácido acético se clasifica como ácido carboxílico como resultado de la presencia de un grupo de ácido carboxílico (-COOH).
Figura 1: Molécula de ácido acético
El ácido acético glacial es la forma concentrada de ácido acético. Además, el ácido acético tiene un olor acre, que es similar al olor del vinagre y también un sabor agrio característico. También es un ácido débil porque se disocia parcialmente en solución acuosa, liberando anión acetato y un protón. El ácido acético tiene un protón disociable por molécula. Sin embargo, el ácido glacial es un irritante altamente corrosivo.
El ácido acético es un ácido carboxílico simple; de hecho, es el segundo ácido carboxílico más simple. En el estado sólido del ácido acético, las moléculas forman cadenas de moléculas a través de enlaces de hidrógeno. Sin embargo, en la fase de vapor del ácido acético, forma dímeros (dos moléculas conectadas entre sí mediante enlaces de hidrógeno). Dado que el ácido acético líquido es un disolvente prótico polar, es miscible con muchos disolventes polares y no polares.
¿Qué es el acetato?
El acetato es un anión formado a partir de la eliminación de un átomo de hidrógeno del ácido acético. Este anión tiene una carga negativa neta (la carga es -1 como resultado de la liberación de un protón). El ion acetato no puede permanecer como un compuesto individual debido a su carga, que es altamente reactiva. Por lo tanto, existe principalmente como una sal de un metal alcalino. El ion acetato es la base conjugada del ácido acético, que en consecuencia se forma a partir de la disociación del ácido acético.
Figura 2: anión acetato
La fórmula química de este anión es C2H3O2 − mientras quesu nombre IUPAC es etanoato. Además, la masa molar del acetato es de 59 g/mol. En concreto, a valores de pH superiores a 5,5, el ácido acético existe como anión acetato, liberando un protón de forma espontánea. Esto se debe a que, a un pH alto, el ion acetato es más estable que el ácido acético.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético y el acetato?
Ácido acético frente a acetato |
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| El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química CH3COOH. | El acetato es un anión formado por la eliminación de un átomo de hidrógeno del ácido acético. |
| Masa molar | |
| La masa molar del ácido acético es 60 g/mol. | Pero la masa molar del acetato es 59 g/mol. |
| Carga eléctrica | |
| El ácido acético no tiene carga neta. | El acetato tiene carga negativa. |
| Categoría | |
| El ácido acético es una molécula orgánica. | El acetato es un anión orgánico. |
| pH | |
| Las moléculas de ácido acético son estables a un valor de pH bajo (alrededor de pH 5). | El ion acetato es estable a valores altos de pH (por encima de pH 5,5). |
Resumen: ácido acético frente a acetato
El ácido acético es el segundo ácido carboxílico más simple. El acetato, por otro lado, es un anión derivado del ácido acético. La diferencia clave entre el ácido acético y el acetato es que el ácido acético es un compuesto neutro, mientras que el acetato es un anión que tiene una carga eléctrica neta negativa.
