Diferencia clave: hinojo frente a anís
Las especias se cultivan principalmente por sus hojas, tallos, cortezas, flores o componentes de frutas comestibles, y son agentes aromatizantes esenciales principalmente en la dieta de los asiáticos del sur. El hinojo y el anís también pertenecen a este grupo de especias, comparten un perfil de sabor similar y ambas plantas tienen características similares. Como resultado, la mayoría de los consumidores a menudo se refieren al hinojo como anís o viceversa. Pero el anís y el hinojo son dos plantas diferentes y el nombre botánico del anís es Pimpinellaanisum mientras que el nombre botánico del hinojo es Foeniculum vulgare. Tanto el anís como el hinojo pertenecen a la familia Apiaceae. Toda la planta de hinojo es comestible, mientras que normalmente son las semillas de la planta de anís las que son comestibles. Esta es la diferencia clave entre el hinojo y el anís. Aunque tanto el anís como el hinojo pertenecen a la misma familia, el anís y el hinojo tienen diferentes propiedades sensoriales y nutricionales. Este artículo explora esas diferencias entre el hinojo y el anís.
¿Qué es el hinojo?
El hinojo es una especie de planta con flores que pertenece a la familia de las zanahorias. Es una hierba perenne con flores amarillas y hojas plumosas. Es originaria de los países mediterráneos pero se ha naturalizado ampliamente en muchas partes del mundo, particularmente en suelos secos cerca de las zonas costeras y en las riberas de los ríos. Se considera una hierba muy aromática y sabrosa con usos culinarios y medicinales. Esta es una de las especias más importantes en la cocina india y de Sri Lanka. La florencia de hinojo aparece en una base de tallo hinchada con forma de bulbo que se consume como verdura. El hinojo es consumido como planta alimenticia por las larvas de algunas especies de lepidópteros que comprenden la cola de golondrina del anís y la polilla del ratón.
¿Qué es el anís?
El anís, también conocido como anís, es una planta con flores de la familia de las zanahorias. El anís es una planta herbal anual, y la semilla es el componente comestible. Es nativo de la región del Mediterráneo oriental y el suroeste de Asia. El anís estrellado o el anís chino forman la vaina en forma de estrella de ocho puntas para sus semillas. Las semillas del anís estrellado también dan un sabor muy similar al del anís, pero no es parte de la familia Apiaceae sino de la familia Illiciaceae. El anís se considera una hierba muy aromática y sabrosa con usos culinarios y medicinales. Su sabor tiene similitudes con el hinojo y el regaliz. La planta de anís también es atacada por las larvas de algunas especies de lepidópteros que comprenden la cola de golondrina del anís y la polilla del ratón.
¿Cuál es la diferencia entre el hinojo y el anís?
Nombre científico:
Hinojo: Foeniculum vulgare
Anís: Pimpinellaanisum
Clasificación científica:
Hinojo:
Reino: Plantae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Foeniculum
Especies: F. vulgare
Anís:
Reino: Plantae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Pimpinella
Especie: P. anisum
País de origen:
El hinojo se originó en las orillas del Mediterráneo.
El anís se originó en la región del Mediterráneo oriental y el suroeste de Asia.
Biología de árboles:
El hinojo es una planta herbal perenne. Es erecto y se desarrolla hasta 2,5 m de altura, con tallos huecos.
El anís es una planta herbácea anual que alcanza una altura de 90 cm o más.
Semillas:
Hinojo: Las semillas de hinojo a menudo se confunden con las semillas de anís, que son similares en sabor y apariencia. Pero estas semillas son más pequeñas que las semillas de anís. Las semillas de hinojo secas son una especia muy aromática y con sabor a anís. Inicialmente, son de color marrón o verde y lentamente se convierten en un gris opaco a medida que la semilla envejece.
Anís: el fruto es un esquizocarpo oblongo y seco, de 3 a 6 mm de largo, típicamente conocido como "anís".
Parte comestible de la planta:
Hinojo: toda la planta, incluido el bulbo, el follaje y las semillas
Anís: Solo semillas
Daños por plagas:
El hinojo es atacado por las larvas de algunas especies de lepidópteros, incluida la polilla del ratón y la cola de golondrina del anís.
El anís es atacado por las larvas de algunas especies de lepidópteros (mariposas y polillas), incluido el pug moteado de lima y el pug ajenjo.
Usos:
Hinojo: El bulbo, el follaje y las semillas de la planta de hinojo se utilizan en la preparación de muchos platos. Ellos son;
- El bulbo es una verdura crujiente que se puede s altear, guisar, cocer a fuego lento, asar a la parrilla o comer crudo.
- Las hojas jóvenes y tiernas se utilizan para adornar o para dar sabor a las ensaladas. Además de eso, también se usa para dar sabor a salsas, sopas y salsa de pescado.
- El hinojo de Florencia se utiliza en la preparación de una bebida alcohólica conocida como mezcla alcohólica
El hinojo también se usa como saborizante en la pasta de dientes natural y se usa en la cocina y en postres dulces. Las semillas de hinojo son el componente principal del sabor de la salchicha italiana y también se utilizan en la preparación de tés aromatizados.
El anís se distingue por su sabor característico. Se utiliza para cocinar varios platos y la producción de té con sabor. Además, se utiliza para extraer la producción de aceite esencial.
En conclusión, tanto el anís como el hinojo son especias culinarias esenciales y ambos tienen muchas características sensoriales similares. Pero se derivan de dos especies de plantas diferentes y toda la planta de hinojo se usa para el consumo, mientras que solo las semillas de anís se usan para el consumo humano.
