Asar o asar a la parrilla
Asar y asar muestran algunas diferencias entre ellos, aunque utilizan técnicas similares para cocinar los alimentos. El asado es un método de cocción que es quizás el más antiguo de todos los métodos. Comenzó con la época en que el hombre aprendió a producir fuego. Puso la carne en este fuego y cocinó la caza, la carne o las verduras con facilidad. Asar a la parrilla es otro método de cocción con calor seco que es popular para preparar pescado y otros cortes tiernos de carne. Hay algunas diferencias entre asar y asar a la parrilla que se destacarán en este artículo para el beneficio de aquellos que desean alimentos más saludables sin agregar grasa en forma de aceite.
¿Qué es asar?
Asar se refiere a un método de cocción en el que el alimento se sumerge en aire caliente y seco a temperaturas que superan los 300 grados Fahrenheit. No hay vapor involucrado ya que el alimento se destapa, y toda su superficie se calienta uniformemente, lo que hace que se dore desde el exterior y bloquee los jugos en el interior, mejorando los sabores. El asado se puede hacer al aire libre directamente sobre una fuente de calor, así como dentro de un horno que tenga un buen sistema de ventilación. Para asar un alimento maravillosamente de una manera que ahorre el jugo en la carne y haga que la superficie se dore, debe cocinar a fuego alto y bajo. Si asa solo a fuego lento durante un período prolongado, la carne estará jugosa pero tendrá que renunciar a la esperanza de tener una superficie dorada hermosa y sabrosa. Si usa fuego alto para asar, la superficie se dorará, pero no tendrá el asado jugoso que desea probar. Debido a la alta temperatura, el asado estará seco. Por lo tanto, para obtener un dorado superficial y un asado jugoso, simplemente tiene que usar ambos calores. Normalmente, la mayor parte del tiempo se cocina a fuego lento y se agrega un breve período de cocción a fuego alto al comienzo del asado o al final.
¿Qué es asar?
Asar a la parrilla es similar a rostizar en el sentido de que depende de cocinar el alimento con calor que se transmite a través del aire. Como el aire es un mal conductor del calor, asar requiere colocar los alimentos muy cerca de la fuente de calor. Debido a que el calor es intenso y muy seco, se acostumbra marinar el alimento (carne o pescado) antes de asarlo. Algunos llaman asar a la parrilla como asar a la parrilla, pero hay una diferencia en que asar a la parrilla requiere que los alimentos se calienten desde abajo, mientras que asar a la parrilla es todo lo contrario e implica calentar desde arriba. Así que lo llamamos grill cuando cocinamos a fuego y asar cuando cocinamos bajo una fuente de calor. La temperatura para asar es normalmente de unos 500 grados Fahrenheit. Cuando esté asando, debe asegurarse de voltear el artículo que está cocinando. Por un momento, piense que está asando un bistec. Dejas asar un lado. Eso tomará alrededor de dos a tres minutos. Cuando ese lado esté listo, hay que voltear el bistec para el otro lado, para que el otro lado también se cocine. Sin darle la vuelta no podrás cocinar la carne a la perfección.
¿Cuál es la diferencia entre asar y asar a la parrilla?
Dorado de la superficie:
El exterior del alimento se puede dorar tanto al asar como al asar. Es este dorado lo que conduce al desarrollo de sabores y un aroma distintivo que no se encuentra en otros métodos de cocción.
Sabor:
Asar permite mejorar los sabores, lo que no es posible asar a la parrilla.
Calor:
Asar proporciona calor por todos lados, mientras que asar a la parrilla es un método para proporcionar calor desde arriba.
Temperatura:
Las temperaturas altas se utilizan para asar y asar a la parrilla. El tostado supera los 300 grados Fahrenheit. Para asar, la temperatura habitual es de unos 500 grados Fahrenheit. El calor al asar es tan intenso que es mejor marinar los alimentos antes de asarlos.
Técnica:
Para asar no es necesario que gire el alimento hacia diferentes lados, ya que el calor proviene de todos los lados. Sin embargo, dado que para asar solo se utiliza el calor de la parte superior, debe girar el alimento de lado a lado.
Cualquiera que sea el método que utilice, tendrá un sabroso alimento para saborear una vez que haya terminado de cocinar.
