Levadura vs hongos
El grupo de los hongos incluye organismos unicelulares y multicelulares que se encuentran en casi todas partes del mundo. Muestran métodos de reproducción asexual y sexual. Estudios recientes muestran que los hongos están más estrechamente relacionados con los animales que con las plantas según sus secuencias de ADN y proteínas existentes. Todos los hongos son heterótrofos y dependen de otros organismos para obtener alimentos y nutrientes. Básicamente, el grupo de hongos incluye mohos, los organismos con cuerpos multicelulares filamentosos, y levaduras, los organismos con cuerpos unicelulares redondeados. Muchas especies de hongos y ciertas especies de levaduras causan infecciones fúngicas en humanos.
Levadura
Las levaduras se consideran un grupo unicelular de hongos debido a las características similares que se encuentran en otras especies de hongos. La levadura es un hongo muy popular, que se utiliza comercialmente para fermentar alcohol y producir productos de panadería. Pueden convertir los carbohidratos en alcoholes y CO2 durante su proceso de obtención de energía en condiciones anaeróbicas. El alcohol se usa en la industria cervecera, mientras que el CO2 se usa en la industria panadera. Las levaduras se reproducen asexualmente mediante la yema y sexualmente mediante la formación de ascosporas.
Hongos
Los filamentos de los hongos pueden ser filamentos rectos, curvados irregulares o doblados con verdadera ramificación. Estos filamentos gruesos de una célula se llaman "hifas". Las células tienen forma rectangular y contienen orgánulos celulares y grandes gránulos intracelulares. La pared celular es gruesa y generalmente está formada por quitina. La red de hifas ramificadas se llama micelio, a través del cual absorben los alimentos. Los hongos muestran reproducción asexual y sexual mediante la producción de esporas. Las esporas que se producen en la reproducción asexual se denominan conidios. Se forman en las puntas de hifas especializadas llamadas conidióforos. En ciertos hongos, la reproducción sexual se ha perdido o se desconoce.
¿Cuál es la diferencia entre levadura y hongos?
• La levadura es un tipo de hongo.
• La estructura general de los hongos es multicelular con hifas filamentosas tubulares, mientras que la de la levadura es unicelular, de forma redondeada.
• A diferencia de los hongos, la levadura existe como células individuales o como células con brotes en crecimiento.
• El método de reproducción de los hongos es sexual o asexual, mientras que el de la levadura es la gemación o la fisión binaria.
• La mayoría de los hongos tienen forma de banda de rodadura con varios colores y matices, mientras que las levaduras tienen forma redonda u ovalada con colores apagados (principalmente monocromáticos).
• Los hongos (excepto la levadura) producen energía al secretar enzimas hidrolíticas que degradan biopolímeros como el almidón, la celulosa y la lignina en formas más simples que pueden absorberse, mientras que la levadura obtiene energía al convertir los carbohidratos en alcohol y CO2 en condiciones anaeróbicas (fermentación).
• Hay alrededor de 1500 especies de levaduras conocidas, que representan el 1 % de todas las especies de hongos conocidas.
