Cerca vs Biltong
Biltong es carne seca y curada que se considera un manjar en Sudáfrica. Se puede preparar con la carne de res o cualquier otra caza. Se vende en tiendas de conveniencia, en Sudáfrica, junto con barras de chocolate y es extremadamente popular. Muchos estadounidenses, cuando visitan Sudáfrica, se confunden con el biltong porque se parece a su cecina. Sin embargo, a pesar de que ambas son carnes secas, existen diferencias entre la cecina y el biltong que se destacarán en este artículo.
Biltong
Biltong es carne cortada y curada que se ha secado para eliminar toda la humedad y se supone que se come como un refrigerio. Es un manjar tradicional de Sudáfrica y se elabora a base de ternera o cualquier otra carne que se cuelga durante muchos días después de cubrirla con especias. No se cocina, sino que se deja secar al aire durante una semana más o menos o se guarda dentro de una caja conocida como caja biltong.
Biltong se originó en primer lugar como un método para conservar la carne. La preservación ayudó a las personas a viajar largas distancias con su propia fuente de alimentos. Biltong se prepara con cortes de carne que siguen el grano de la carne. Estas piezas se lavan en vinagre y luego se cuelgan secas después de la aplicación de especias. Una vez seco, el biltong se disfruta como refrigerio y los cazadores, campistas y amantes de los deportes lo llevan a los estadios. Biltong sabe muy bien si se toma con cerveza.
cecina
La cecina es una forma de carne seca que se recorta para eliminar toda la grasa y luego se seca al aire para eliminar toda la humedad. La deshidratación de la carne que se lleva a cabo ayuda en la conservación. La carne se lava con vinagre y se le aplica sal para que las bacterias no ensucien la carne. Los fabricantes de cecina de estos días ahuman la carne marinada y seca para darle más sabor. A veces, la cecina se vuelve dulce mediante el uso de azúcar en lugar de sal después de marinar. Después de que se haya secado lo suficiente, se puede comer la cecina sin necesidad de nada más que la acompañe.
¿Cuál es la diferencia entre Jerky y Biltong?
• La cecina se cocina a baja temperatura con humo, mientras que el biltong no se cocina.
• Ambos están deshidratados, pero el biltong retiene algo de humedad y, por lo tanto, se considera más sabroso, mientras que la cecina está totalmente seca.
• El biltong es mucho más espeso que la cecina y, a veces, puede reemplazar una comida completa.
• La cecina se puede preparar sin lavar con vinagre, mientras que la preparación del biltong requiere marinar con vinagre.
• Biltong es más popular en Sudáfrica, mientras que la cecina es más común en EE. UU.
• Biltong también se usa como ayuda para la dentición de los niños pequeños.
Las cajas • suelen usarse para hacer biltong.
