Enzima vs Proteína
Las proteínas y las enzimas son macromoléculas biológicas, formadas por muchos aminoácidos unidos entre sí como cadenas lineales. El aminoácido es la unidad estructural y funcional básica de estas macromoléculas. Una molécula de aminoácido se compone de cuatro grupos básicos; a saber, grupo amino, cadena lateral (grupo R), grupo carboxilo y átomo de hidrógeno, que están unidos a un átomo de carbono central. Básicamente, hay veinte aminoácidos naturales, y se diferencian solo por la cadena lateral (grupo R). El orden de los aminoácidos determina la estructura y las funciones de las proteínas y las enzimas.
Enzimas
Las enzimas son proteínas globulares tridimensionales especiales que pueden actuar como moléculas biológicas para catalizar y regular las reacciones químicas en los organismos. En una sola célula, hay miles de enzimas diferentes. Esto se debe a que casi todas las reacciones en una célula requieren su propia enzima específica. Normalmente, las enzimas hacen que las reacciones celulares ocurran millones de veces más rápido que las correspondientes reacciones no catalizadas. Los sitios activos presentes en la superficie de la enzima determinan su grado de especificidad. Los tipos de especificidad de enzima incluyen especificidad absoluta, especificidad estereoquímica, especificidad de grupo y especificidad de enlace. Los sitios activos son las grietas o huecos en la superficie de una enzima causados por la formación de una estructura terciaria. Algunos sitios activos se unen solo a un compuesto en particular, mientras que otros pueden unirse a un grupo de compuestos estrechamente relacionados. Las enzimas no se ven afectadas por la reacción que catalizan. Hay cuatro factores que afectan la actividad de la enzima, a saber; temperatura, pH, concentración de sustrato y concentración de enzima.
Proteínas
Las proteínas son las macromoléculas biológicas más diversas, tanto funcional como estructuralmente. Son polímeros de aminoácidos. La secuencia de aminoácidos determina su estructura básica y función. Las funciones básicas de las proteínas son catálisis enzimática, defensa, transporte, apoyo, movimiento, regulación y almacenamiento. La estructura de las proteínas se puede expresar en términos de una jerarquía de cuatro niveles; primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La secuencia de aminoácidos es la estructura primaria de la proteína. La formación de estructuras secundarias se debe a la interacción regular de grupos en el esqueleto peptídico con la formación de enlaces de hidrógeno. Esto produce dos tipos diferentes de estructuras, a saber; beta (β) – láminas plisadas, y alfa (α) – hélices o bobinas. Los pliegues y enlaces de una molécula de proteína finalmente forman su forma tridimensional llamada estructura terciaria. Las proteínas con múltiples polipéptidos dan como resultado una estructura cuaternaria.
¿Cuál es la diferencia entre enzima y proteína?
• Todas las enzimas son proteínas globulares, pero no todas las proteínas son globulares. Algunas proteínas son globulares, mientras que otras no (las porciones fibrosas tienen estructuras largas y delgadas).
• A diferencia de otras proteínas, las enzimas pueden actuar como catalizadores para catalizar y regular reacciones biológicas.
• Las enzimas son proteínas funcionales, mientras que las proteínas pueden ser funcionales o estructurales.
• A diferencia de otras proteínas, las enzimas son moléculas altamente específicas de sustrato.
• Las enzimas (proteasas) pueden digerir o descomponer las proteínas.
