Mermelada vs Conserva
Antes de la llegada de los refrigeradores modernos a los hogares, uno tenía que depender del arte centenario de conservar los alimentos en latas para su uso futuro. Se agregaron ciertas sustancias y se hizo una solución que podía durar mucho tiempo sin volverse rancia y las pulpas de frutas se mantuvieron dentro de estas sustancias almibaradas y se enlataron. Este arte condujo al desarrollo de muchos tipos diferentes de mermeladas, jaleas y conservas.
Mermelada
Cuando la fruta fresca se hierve con azúcar hasta que espese, para que se pueda untar en panes, se crean mermeladas. Las mermeladas son muy aliviadoras y reconfortantes para las mamás, ya que pueden hacer que los alimentos sean más sabrosos y atractivos para los niños y otras personas. Las mermeladas tienen frutas enteras trituradas y añadidas al azúcar para hervirlas. Esta es la razón por la que la mermelada es espesa y no se esparce tan fácilmente en comparación con una gelatina en la que la fruta se tritura y se cuela en su jugo antes de hervirla con azúcar y pectina.
Conservas
Las conservas o conservas de frutas también son productos de frutas y cumplen el mismo propósito de ser untadas sobre panes y otros alimentos para hacerlos más sabrosos. Son muy gruesos y contienen frutos secos en su interior. Estos frutos secos se cocinan en un medio azucarado. De hecho, es mejor etiquetar una conserva como una mermelada de fruta entera. Cuando se guisa una fruta entera en una base de almíbar, para que el azúcar penetre en la fruta y cambie el sabor de la fruta a algo parecido a una mermelada, hemos hecho una conserva. A veces, se aplican muchas capas de azúcar sobre toda la fruta y se dejan durante unas horas para que se filtren dentro de la fruta. Luego la fruta se calienta en esta mezcla almibarada, para convertirla en una conserva. Las conservas de ciruelas y grosellas son muy populares. A la hora de hacer una conserva hay que tener en cuenta el tema de la piel de la fruta.
Mermelada y Conserva
• La mermelada se prepara cortando, triturando y hirviendo frutas en un medio azucarado para que la fruta libere pectina y se asiente en una estructura que se pueda untar fácilmente sobre los panes.
• Las conservas se hacen conservando frutas enteras con piel en una base azucarada. Este proceso no permite que se libere toda la pectina de la fruta
• La conserva es una mermelada de fruta entera, mientras que una mermelada ordinaria tiene fruta triturada en el producto final
• La mermelada es más espesa que la conserva ya que se hierve durante más tiempo
• La mermelada se puede hacer con una gran variedad de frutas, mientras que la conserva es posible con algunas frutas y frutos secos como ciruelas y grosellas.
