Fermentación frente a respiración anaeróbica
La respiración anaeróbica y la fermentación son dos procesos diferentes con marcadas distinciones entre los dos. Sin embargo, los dos procesos son sinónimos en algunas situaciones. Por lo tanto, es muy importante comprender las características de los dos procesos para identificar cuál es cuál. Este artículo resume las características de los dos procesos y realiza una comparación justa al final.
Fermentación
La fermentación es un proceso mediante el cual se extrae la energía de los compuestos orgánicos utilizando un aceptor de electrones endógeno. El aceptor de electrones endógeno suele ser un compuesto orgánico, mientras que el oxígeno actúa como aceptor de electrones en la respiración aeróbica. La energía también se extrae de compuestos orgánicos como carbohidratos, proteínas, grasas y otros alimentos. La fermentación es más un proceso económicamente beneficioso, ya que se ha utilizado en muchos procesos comercializados de producción como alcohol, vino, cerveza y té. El uso de bacterias fermentadoras es prominente en dichos procesos comercializados. La fermentación de ácido láctico y la fermentación alcohólica son las más conocidas de este tipo, donde un proceso produce ácido láctico mientras que el otro produce alcohol o etanol. La fermentación del ácido acético produce metano y dióxido de carbono. Además, existen varios otros procesos de fermentación que, como resultado, forman gas hidrógeno. El paso de la glucólisis en la respiración es un proceso de fermentación, donde se producen piruvato y ATP a partir de la glucosa. La fermentación del ácido láctico tiene lugar cuando el oxígeno está ausente o no se suministra adecuadamente en un músculo, lo que provoca calambres. Por lo tanto, es interesante notar que la fermentación ocurre tanto en vías aeróbicas como anaeróbicas.
Respiración anaeróbica
La respiración es importante para ganar energía, pero no todos los lugares del mundo tienen oxígeno, y eso exige que los organismos se adapten con diferentes técnicas para poder vivir en esos ambientes. La respiración anaeróbica es uno de esos métodos para extraer energía de los materiales orgánicos utilizando otros productos químicos, a saber. compuestos de sulfato o nitrato como aceptor final de electrones en el proceso. Además, estos aceptores de electrones terminales son menos eficientes en sus potenciales de reducción y solo podrían producir un par de moléculas de ATP por molécula de glucosa. Por lo general, los productos de desecho son sulfuros, nitritos o metano y esos son olores desagradables para los humanos y la mayoría de los otros animales. El ácido láctico es otro de los desechos generados a través de la respiración anaeróbica. Es interesante saber que la respiración anaeróbica también podría tener lugar en los cuerpos humanos, especialmente cuando hay una gran demanda de oxígeno para operar movimientos musculares rápidos. En tales casos, se produce ácido láctico, y eso provoca calambres musculares.
¿Cuál es la diferencia entre la fermentación y la respiración anaeróbica?
• La fermentación es un proceso en el que se produce energía a partir de compuestos orgánicos utilizando aceptores de electrones endógenos, y existen muchos tipos de aceptores de electrones. Sin embargo, la respiración anaeróbica utiliza compuestos no oxigenados endógenos o exógenos como aceptores terminales de electrones en el proceso.
• La fermentación está presente tanto en la respiración aeróbica como en la anaeróbica, pero no en la anaeróbica.
• La fermentación se utiliza como proceso comercializado pero no la respiración anaeróbica.
• El alcohol y el ácido láctico son los principales productos de desecho de la fermentación, pero no siempre en la respiración anaeróbica.
