Leguminosas vs Lentejas
Las legumbres son una familia de plantas llamadas Fabaceae, o el fruto de este tipo de plantas, que se conoce como vaina. Algunas legumbres comunes consumidas en diferentes partes del mundo son el trébol, la alfalfa, los guisantes, los altramuces, las lentejas, los cacahuetes, etc. Por lo tanto, está claro que las lentejas son un tipo o subcategoría de legumbres. Las legumbres están llenas de proteínas y fibras por lo que son un alimento básico de las poblaciones vegetarianas. Las personas a menudo quedan confundidas por las diferencias entre las legumbres y las lentejas. Aunque las lentejas son un tipo de legumbre, existen algunas diferencias de las que se hablará en este artículo.
La humanidad ha consumido lentejas desde el Neolítico. Vienen en todo tipo de colores como verde, amarillo, rojo, naranja, negro, marrón, etc. Se venden con o sin piel. Se diferencian de los frijoles en el sentido de que no es necesario remojarlos en agua durante mucho tiempo antes de cocinarlos. Las lentejas no se deben comer crudas, ya que se ha descubierto que contienen antinutrientes como el ácido fítico y el tanino. Las lentejas son una rica fuente de proteínas, fibra, minerales y vitamina B. También contienen altos niveles de aminoácidos requeridos por nuestro cuerpo. Las lentejas crecen bien en todos los climas y casi un tercio de la producción mundial de lentejas proviene de la India.
Las legumbres contienen niveles algo más bajos de aminoácidos, por lo que es común que se sirvan con cereales. Una combinación de legumbres con cereales es ideal ya que contiene todos los aminoácidos que requiere el ser humano. Algunos ejemplos son arroz y dal en India y tofu con arroz en Japón.
¿Cuál es la diferencia entre legumbres y lentejas?
• Si las legumbres son autos, las lentejas son una marca particular de autos
• Esto significa que las lentejas son un tipo de legumbres
• Las leguminosas son plantas que tienen la capacidad de fijar nitrógeno, por lo que requieren muy pocos fertilizantes
