Cereales vs Legumbres
Los granos se consideran semillas pequeñas, duras y secas consumidas por humanos o animales. Las plantas productoras de granos a menudo se denominan cultivos de granos. Los principales tipos de cereales son los cereales en grano, los pseudocereales, las legumbres, los cereales integrales y las semillas oleaginosas. De estos cinco tipos, los cereales y las legumbres se consideran los dos principales tipos de granos comerciales debido a la gran demanda de su contenido de nutrientes y al enorme consumo en todo el mundo. Las principales ventajas de los granos secos sobre otros alimentos básicos son que se pueden almacenar durante mucho tiempo y son fáciles de manipular y transportar. Sus propiedades permiten la cosecha mecánica de cereales y legumbres, el transporte por ferrocarril o barco, la molienda o el procesamiento con máquinas a gran escala y la agricultura industrial.
Cereales
Los cereales son las hierbas que pertenecen a la familia de las monocotiledóneas Poaceae, y se cosechan por sus granos ricos en almidón. Los granos de cereales se componen de endospermo, germen y salvado. En comparación con otro tipo de cultivos, los cereales son los mayores proveedores de energía y se cultivan en mayor cantidad en todo el mundo. Cuando se considera el valor nutritivo de los cereales, como grano integral, son ricos en vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas, aceites y proteínas. Sin embargo, después de refinado mediante la eliminación de salvado y germen, la parte restante del endospermo contiene principalmente almidón. La mayoría de los países en desarrollo consumen cereales como el arroz, el trigo y el mijo como dietas principales. Pero, en la mayoría de los países desarrollados, su consumo de cereales es moderado en comparación con los países en desarrollo. El arroz, el trigo y el maíz representan el 87 % de toda la producción de cereales en todo el mundo, mientras que otras variedades como la cebada, el sorgo, el mijo, la avena, el triticale, el centeno, el trigo sarraceno, etc. representan el resto de la producción del 13 %.
Pulsos
Las legumbres también se conocen como legumbres y se utilizan como alimento para humanos y otros animales en todo el mundo. Son cultivos leguminosos anuales que producen vainas de una a doce semillas. En comparación con los cereales, las legumbres son ricas en proteínas y aminoácidos esenciales. También se utilizan en la rotación de cultivos, debido a su capacidad de fijación de nitrógeno. Hay once pulsos primarios presentes, a saber; frijoles secos, habas secas, guisantes secos, garbanzos, caupí secos, guandú, lentejas, maní bambara, arveja, altramuces y legumbres menores.
¿Cuál es la diferencia entre cereales y legumbres?
• Las legumbres son ricas en proteínas, mientras que los cereales son ricos en hidratos de carbono.
• A diferencia de los cereales, las legumbres se encuentran dentro de una vaina.
• Los cereales se cultivan en mayor cantidad que las legumbres.
• Los cereales actúan como el mayor proveedor de energía que las legumbres.
• Ejemplos de cereales son arroz, cebada, trigo, mijo, etc., mientras que ejemplos de legumbres son frijoles, guisantes, caupí, etc.
