Lentejas rojas vs Lentejas verdes
La lenteja es probablemente la leguminosa cultivada más antigua del mundo, data del año 8000 a. C. Las verdades de lentejas se cultivan en casi todos los continentes excepto en la Antártida. Se adaptan a la mayoría de las condiciones del suelo y climas, pero se pueden obtener buenas cosechas, especialmente en regiones áridas y semiáridas. En general, tienen un agradable sabor a tierra y son muy ricas en fibra y proteínas. Vienen en tres variedades principales según el color de la semilla; a saber, lentejas verdes, lentejas marrones y lentejas rojas. De estos tres, las lentejas marrones son la verdad más común. Las lentejas se pueden cocinar en muy poco tiempo en comparación con los frijoles y no requieren remojo. Las lentejas normalmente tienen una vida útil muy larga cuando se mantienen secas, pero si se mantienen demasiado tiempo perderán su color y sabor.
Lentejas verdes
Las lentejas verdes o lentejas francesas son de color verde parduzco pálido o moteado y tienen un exterior brillante. No se rompen con facilidad y permanecen bastante firmes después de la cocción, lo que las hace buenas para ensaladas. En comparación con las otras variedades, las lentejas verdes son las lentejas más finas pero más caras debido a su sabor más rico.
Lentejas Rojas
La lenteja roja es una variedad redonda más pequeña de color dorado a naranja. Las lentejas rojas tienen el sabor más dulce entre otras variedades. Son menos comunes y tardan menos tiempo en cocinarse debido a su capa exterior menos endurecida. Las lentejas rojas se rompen cuando se cocinan demasiado; por lo que se utilizan especialmente para espesar sopas y curries indios. Algunas variedades comunes de lentejas rojas son red chief y crimson.
¿Cuál es la diferencia entre las lentejas rojas y las verdes?
• Las lentejas rojas se descomponen fácilmente mientras se cocinan, por lo que se cocinan más rápido que las lentejas verdes.
• Las lentejas verdes son de color verde pardusco, mientras que las lentejas rojas tienen una gama de colores entre dorado y naranja.
• Las lentejas verdes son más caras que las rojas.
• Las lentejas rojas se vuelven amarillas y blandas cuando se cocinan, mientras que las lentejas verdes se vuelven marrones y se mantienen bastante firmes cuando se cocinan.
Las lentejas verdes tienen un fuerte sabor a tierra, mientras que las lentejas rojas tienen un sabor dulce.
