Cerdo vs ternera
Pork es el nombre que se usa para referirse a la carne obtenida del cerdo y la carne de res es la carne de ganado grande como las vacas. Tanto la carne de cerdo como la de res son igualmente populares en los países occidentales y hay personas que no pueden vivir sin su dosis diaria de filetes (carne de res) o jamones (carne de cerdo). La gente optó por mantenerse alejada de la carne de res durante el brote de la enfermedad de las vacas locas y de la carne de cerdo cuando hubo un brote de gripe porcina. Pero, en general, ambas carnes se consideran manjares y los restaurantes de todo el país sirven platos elaborados con ambos tipos de carnes. Este artículo trata de diferenciar entre los dos tipos de carnes.
Cerdo
La carne de cerdo es quizás la carne más consumida en todo el mundo, con casi un 40 % del consumo total si se tienen en cuenta todas las carnes. Por lo general, la carne cruda obtenida del cerdo se llama carne de cerdo que se deja sin salar, pero hay personas que llaman carne de cerdo incluso a la carne salada y curada. La carne de cerdo es económica en comparación con la de res, y por eso su consumo es tan alto. Si bien el jamón y el tocino son los más populares en todo el mundo, en los países occidentales son las salchichas hechas con carne de cerdo procesada (por ejemplo, el salami) las que dominan sobre otros platos. Los perritos calientes que son tan famosos en Estados Unidos contienen principalmente carne de cerdo.
Ternera
La carne de res es la carne de ganado grande, principalmente vacas. La carne de res se considera un manjar en la mayor parte del mundo. EE. UU., la UE, Brasil y China encabezan los países donde la carne de vacuno es más popular. Se utilizan diferentes cortes de diferentes partes del cuerpo del animal para preparar varios tipos de platos. Mientras que algunos cortes se usan para hacer bistecs, asados y costillas cortas, mientras que parte de la carne se muele y se usa en salchichas.
Después del brote del síndrome de las vacas locas, ha habido una creciente demanda de carne de res alimentada con pasto y orgánica. La carne de Kobe, que es la carne de una especie que se encuentra en Japón, es muy popular en el oeste.
En resumen:
• La carne de res tiene mayor contenido de grasa que la carne de cerdo
• La carne de res también tiene niveles más altos de colesterol
• La carne de res se llama carne roja, mientras que la carne de cerdo se denomina carne blanca
• La carne de res contiene fibras musculares denominadas fibras de contracción lenta, mientras que la carne de cerdo contiene fibras de contracción rápida.
• La carne de res es más cara que la de cerdo
