Ternera vs carne de res
Hay una diferencia significativa entre la ternera y la carne de vaca en la textura, el color, el sabor y muchas otras propiedades. Sin embargo, antes de profundizar en las diferencias, sería importante estudiar las características de la carne de vacuno. Los detalles de esas características y diferencias se discuten en este artículo para una mejor comprensión.
Ternera
Ternera es un término para describir la carne del ganado joven. El término ternera no depende del sexo ni de la raza del ganado, sino de la edad. Hay cinco tipos de ternera según la edad. La ternera Bob es la carne de los terneros de cinco días. La ternera alimentada con fórmula, también conocida como ternera alimentada con leche, es la carne de terneros de 18 a 20 semanas de edad. Estas carnes son de color marfil a crema con una apariencia firme y finamente aterciopelada. La ternera alimentada sin fórmula, también conocida como ternera roja o ternera alimentada con granos, es la carne de terneros de 22 a 26 semanas de edad, y la carne es de color más oscuro en esta etapa. La ternera rosa proviene de terneros de 35 semanas y esta carne es de color rosa. La ternera criada en libertad proviene de los terneros que se crían en la dehesa, y se sacrifican alrededor de las 24 semanas de edad. Todos estos tipos de ternera son de textura tierna y populares en usos culinarios, especialmente en las cocinas francesa e italiana.
Ternera
Carne es un nombre culinario para la carne de ganado adulto o cualquier bovino. La carne proviene tanto de toros como de vacas. Por lo general, la carne de res es de color rojo y de textura dura. Como la carne de res es una carne dura, se envejece utilizando diferentes técnicas para desarrollar una ternura y un sabor adicionales. Curiosamente, hay diferentes formas de cortar la carne de res para diferentes propósitos de cocción conocidas como costillas, asado y costillas. Más interesante aún, algunos de esos cortes se procesan como carne de res ahumada. Hay varios otros productos relacionados con la carne de vacuno, por ejemplo la carne se mezcla con los demás catadores y se elaboran salchichas y albóndigas. No solo los músculos, sino también las partes, a saber. hígado, cerebro, páncreas e intestinos también llamados carne de res. Además de esos, algunas personas usan la sangre de estos animales sacrificados para producir varios alimentos. Con todas estas variedades, la carne vacuna representa el 25% de la producción mundial de carne, y es la tercera carne más consumida. Hay razas de ganado de crecimiento más rápido, conocidas como ganado vacuno, que se crían solo con fines cárnicos para satisfacer la gran demanda. Angus, Hereford y Brahman son algunas de las razas populares de ganado vacuno.
¿Cuál es la diferencia entre la ternera y la res?
· La carne de res es la carne de bovinos adultos de más de dos años, mientras que la ternera es la carne de bovinos jóvenes de menos de tres o cuatro meses de edad y terneros alimentados con leche.
· La carne de res es dura, pero la ternera tiene una textura tierna.
· Por lo general, la carne de res es de color rojo, mientras que la de ternera es de color amarillo o rosado.
· La carne de ternera tiene más colesterol que la carne vacuna.
· La ternera se clasifica en cinco tipos según la edad del ternero, pero no existe tal clasificación para la carne vacuna.
· Hay diferentes cortes de carne para la carne de res, pero esos no son comunes en la ternera.
· La carne de res tiene una mayor demanda y consumo como carne en comparación con la ternera.
