La diferencia clave entre mollejas y menudencias es que todas las mollejas son menudencias, pero no todas las menudencias son mollejas. La molleja es un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de algunos animales, mientras que las menudencias incluyen el corazón, el hígado, la molleja y, a veces, los riñones de las aves de corral.
Las mollejas y las menudencias son populares en todo el mundo en diversas culturas y cocinas. Se utilizan para hacer sopas, guisos, pasteles y salsas. Son nutritivos, especialmente los orgánicos.
¿Qué son las mollejas?
La molleja es una parte del cuerpo que se encuentra en el tracto digestivo de algunos animales. Ayuda a moler los alimentos. La molleja se encuentra entre el buche en forma de saco y el intestino. Tiene paredes musculares gruesas y ayuda a la descomposición de los alimentos. Los animales como algunos reptiles como caimanes y cocodrilos, pájaros, peces y lombrices tienen mollejas. Las aves como el pavo, el pollo, las codornices, los patos y los faisanes tienen mollejas.
Las mollejas son un plato delicioso popular en todo el mundo, especialmente las mollejas de pollo. Se cocinan y comen de diferentes maneras en una variedad de países. Se preparan como guisos, a la plancha, s alteados y añadidos en sopas. El sabor de las mollejas es similar al del pollo de carne oscura. Las mollejas son nutritivas, especialmente la variedad orgánica, pero no deben ser consumidas por personas que sufren de gota ya que las mollejas contienen purinas y pueden aumentar los niveles de ácido úrico en el cuerpo.
Diversas formas de preparar las mollejas
- Sur de Asia y Haití: como comida callejera a la parrilla
- África – mollejas hervidas
- Portugal – mollejas guisadas
- Estados Unidos: mollejas fritas con salsa picante
- Midwest USA – mollejas de pavo en escabeche
Nutrición en 3.5 onzas de molleja de pollo (valor diario)
- 94 calorías
- 1g de grasa
- 7g de proteína
- 18% de zinc
- 14% de hierro
- 36% de selenio
- 15% de fósforo
- 7% de potasio
- 20% de vitamina B12
- 18% de niacina
¿Qué son los menudillos?
Los menudillos son órganos comestibles de las aves. Por lo general, incluye el corazón, el hígado, la molleja, los riñones (a veces) y otros órganos. En aves enteras, las menudencias están dentro de la cavidad. Se sacan antes de cocinar el ave.
Los menudillos son populares en todo el mundo, especialmente en muchos países asiáticos. Se utilizan para hacer sopas, pasteles, salsas y guisos. Cuando los menudillos están cocidos, el corazón y la molleja saben a carne oscura, mientras que el hígado y los riñones tienen un sabor metálico.
Nutrición en 100g de Menudillos de Pollo Crudo (Valor Diario)
- Grasa total 2g
- Grasas saturadas 2,6 g
- Colesterol 240mg
- Sodio 77 mg
- Potasio 226mg
- Carbohidratos totales 1g
- Proteína 9g
¿Cuál es la diferencia entre mollejas y menudos?
La molleja es un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de algunos animales, mientras que las menudencias son un término colectivo para el corazón, el hígado, la molleja y, a veces, los riñones de las aves de corral. La diferencia clave entre mollejas y menudencias es que todas las mollejas son menudencias; sin embargo, no todas las menudencias son mollejas.
La siguiente infografía enumera las diferencias entre las mollejas y las menudencias en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: mollejas vs menudillos
Una molleja es una parte del cuerpo que se encuentra en el tracto digestivo de animales como pterosaurios, cocodrilos, caimanes, dinosaurios, aves, algunos gasterópodos, lombrices de tierra, algunos peces y crustáceos. De estos, las mollejas de aves, especialmente las mollejas de pollo y pavo, son mundialmente famosas. Se cocinan de varias maneras en diferentes cocinas. Saben a pollo de carne oscura. Giblet, por otro lado, es un término colectivo para el corazón, el hígado, la molleja y, a veces, los riñones de las aves de corral. El corazón y la molleja suelen tener un sabor a carne oscura, mientras que el hígado y los riñones tienen un sabor metálico. Por lo tanto, este es el resumen de la diferencia entre mollejas y menudencias.
