La diferencia clave entre los receptores gustativos y los receptores olfativos es que los receptores gustativos son células epiteliales modificadas que son capaces de unirse a los saborizantes, mientras que los receptores olfativos son dendritas de las neuronas que pueden unirse a las moléculas de olor.
Los receptores gustativos y los receptores olfativos son dos tipos de receptores sensoriales. Los receptores gustativos son células gustativas especializadas que reciben estímulos gustativos. Se encuentran en las papilas de la lengua. Por el contrario, los receptores olfativos son quimiorreceptores especializados que reciben diversos estímulos olfativos. Se encuentran en el epitelio olfativo de la cavidad nasal. Estructuralmente, los receptores del gusto son células epiteliales modificadas, mientras que las células olfativas son dendritas de neuronas verdaderas.
¿Qué son los receptores gustativos?
El gusto o gustación es un sentido. Los receptores gustativos son un grupo especializado de quimiorreceptores que detectan los sabores en los alimentos. Se encuentran en las papilas de la lengua. La superficie de la lengua está revestida por el epitelio escamoso estratificado, y las papilas son las protuberancias elevadas que tienen papilas gustativas. Hay tres tipos de papilas como circunvaladas, foliadas y fungiformes. El número de papilas gustativas puede variar dentro de la papila. Cada papila gustativa contiene varias células gustativas especializadas o células receptoras gustativas. También podemos ver receptores gustativos en el paladar y partes tempranas del sistema digestivo como la laringe y la parte superior del esófago.
Figura 01: Receptores gustativos
Los receptores gustativos identifican principalmente cinco sensaciones gustativas diferentes, que incluyen dulce, salado, amargo, agrio y umami. Las sensaciones gustativas saladas y ácidas se detectan mediante difusión directa, mientras que los sabores dulce, amargo y umami se detectan mediante receptores gustativos acoplados a proteínas G. Las células gustativas liberan neurotransmisores. Los neurotransmisores activan las neuronas sensoriales de los nervios craneales facial, vago y glosofaríngeo.
¿Qué son los receptores olfativos?
Los receptores olfativos presentes en la parte posterior de la cavidad nasal son responsables del sentido del olfato o del olfato. De hecho, los receptores olfativos se encuentran en el epitelio olfatorio. Los receptores olfativos o receptores de olor son receptores de olor que se unen y detectan moléculas de olor en el aire que ingresan a la cavidad nasal. Son dendritas de neuronas especializadas. Una vez que las moléculas de olor se unen a los receptores olfativos, envían impulsos directamente al bulbo olfatorio del cerebro.
Figura 02: Receptores olfativos
Hay cientos de diferentes tipos de receptores olfativos en el cuerpo humano. Además, los receptores olfativos están presentes en cantidades muy grandes (millones). En cada receptor hay un proceso externo (cilios) que se extiende hasta la superficie del epitelio.
¿Cuáles son las similitudes entre los receptores gustativos y los receptores olfativos?
- Los receptores gustativos y olfativos son receptores sensoriales.
- Se unen con sus respectivos ligandos.
¿Cuál es la diferencia entre los receptores gustativos y los receptores olfativos?
Los receptores gustativos son células receptoras del gusto que detectan estímulos gustativos. Por el contrario, los receptores olfativos son verdaderas neuronas que detectan diversos olores. Entonces, esta es la diferencia clave entre los receptores gustativos y los receptores olfativos. Además, los receptores gustativos están presentes en las papilas de la lengua, mientras que los receptores olfativos están presentes en el epitelio olfativo de la cavidad nasal.
La siguiente infografía resume la diferencia entre los receptores gustativos y los receptores olfativos.
Resumen: receptores gustativos frente a receptores olfativos
Los receptores gustativos son células gustativas especializadas que se encuentran en las papilas gustativas (papilas) de la lengua. Las células gustativas responden a los estímulos gustativos. Por el contrario, las células olfatorias son dendritas de neuronas que se encuentran en el epitelio olfatorio de la cavidad nasal. Detectan varios olores. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre los receptores gustativos y los receptores olfativos.
